【孫】真空和面機(jī),諸城春秋真空和面機(jī),無(wú)級(jí)變速低噪音真空和面機(jī),水餃真空和面機(jī),速凍水餃真空和面機(jī),灌湯包真空和面機(jī),諸城的真空和面機(jī)生產(chǎn)廠家,購(gòu)買(mǎi)貨真價(jià)實(shí)的真空和面機(jī)認(rèn)準(zhǔn)春秋真空和面機(jī),真材實(shí)料、質(zhì)量可靠。
春秋真空和面機(jī)應(yīng)用*的真空和面技術(shù),面團(tuán)含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術(shù)增水百分之五到百分之十,可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量,促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時(shí),形成光滑的面團(tuán),面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩,并且和制的面團(tuán)面筋值提高,彈性好,制出來(lái)的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑,外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。
速凍水餃品質(zhì)與生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、添加劑有很大關(guān)系。在和面過(guò)程中,面筋形成越充分,水分分散越均勻,凍結(jié)過(guò)程越完善,水餃成品品質(zhì)越好。
真空和面機(jī)與普通和面機(jī)相比具有如下好處:1、真空和面機(jī)抽真空之后,面粉顆粒充分膨脹,吸水量多,同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。2、真空和面機(jī)抽好真空之后,面團(tuán)和出來(lái)什么樣就是什么樣,柔軟、筋道,不粘皮。3、尤其是在夏天,面團(tuán)不會(huì)自然醒發(fā)。4、面團(tuán)切面后無(wú)氣泡。5、和出來(lái)的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶瑩剔透,是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的*。6、具有自動(dòng)出面功能,正反轉(zhuǎn)功能,自動(dòng)翻箱功能,用多少出多少。7、水餃速凍之后無(wú)裂紋,面皮無(wú)氣泡,不坨不粘,耐煮不粘鍋。
真空和面機(jī)應(yīng)用于饅頭生產(chǎn)饅頭,有以下好處:1、面粉顆粒在真空負(fù)壓狀態(tài)下充分膨脹,吸收更多的水分,粗略計(jì)算,每100斤面粉比普通和面機(jī)可以多出8-10斤面團(tuán)。2、真空和面機(jī)增加了面團(tuán)的面筋值含量,面團(tuán)蛋白紋理結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩,光滑,做出的饅頭口感更好,有嚼勁,成色更好。3、可直接省去壓面機(jī)這道工序。