追求高煙點(diǎn)的石油產(chǎn)品,，就會(huì)因?yàn)榧訜徇^(guò)程中發(fā)生一些質(zhì)變食物受到一定的影響。高煙點(diǎn)潤(rùn)滑脂具有良好的熱穩(wěn)定性在一定的時(shí)間內(nèi)這是必然的變化趨勢(shì)，,油炸食品和烹飪操作環(huán)境和衛(wèi)生條件很好，半自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀控制條件得到保證檢測(cè)，食物味道就是越好。

  高級(jí)食用油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的新指標(biāo),煙點(diǎn),沙拉油增加了煙點(diǎn)和冷凍測(cè)試的兩個(gè)指標(biāo)是新增加的一項(xiàng)人們注重的重要標(biāo)準(zhǔn)；

   很多油脂的煙點(diǎn)在不同影響油不同的組件,石油脂質(zhì)脂肪酸組成是各種各樣的煙油的決定性因素。不同種類的油脂的脂肪酸組成。在相同的游離脂肪酸以碳酸鹽含量高為主,高石油煙點(diǎn),與低碳酸為主椰子油等石油煙點(diǎn)低,低于煙點(diǎn)菜籽油皂化值(或f三酯的平均分子量)類似的石油,，需要測(cè)定這些煙點(diǎn)，半自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀在這樣的額情況要求下，在實(shí)驗(yàn)室中的使用率逐漸增大。

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