在中國現(xiàn)行的《糧油貯存質量斷定規(guī)矩》中，將小麥粘度目標作為小麥貯存質量斷定目標之一，來斷定小麥的“宜存”與“不宜存”。這不只規(guī)范了貯藏糧油質量質量辦理，并且在輔導各級貯藏糧油的入庫把關和合理輪換，保證貯藏糧油的質量杰出、貯存安全等方面，糧食粘度儀這重要作用。
米類粘度的大小，由其膠體粒子構成的膠系統(tǒng)統(tǒng)所決定。這種糧食粘度儀統(tǒng)統(tǒng)首要取決于淀粉及其性質，米類中含支鏈淀粉越多，粘度就越大。不管哪種淀粉，水解后其粘度均變小。粘度隨濃度的增大而增大，膠系統(tǒng)統(tǒng)分子間的支鏈間隔隨濃度的增大而逐步縮短，甚至呈網(wǎng)絡狀布局。糧食粘度儀網(wǎng)間的介質不能活動時，粘度突增，進而成為凝膠。凝膠的網(wǎng)架變粗后，則呈現(xiàn)陳化或離漿。
粘度與米類質量成正相關，粘度較大的米類，其米飯的食用質量也較好?？墒?，糧食粘度儀標明，粘度值受稻谷種類影響，存在必定的改變起伏。像小麥在貯藏過程中，尤其是在高溫、高濕條件下，因為呼吸、萌生等生理活動，淀粉被*水解為糊精、麥芽糖、單糖等物質，而其自身的含量卻逐步減少，使小麥的粘度下降。所以，通過糧食粘度儀測定小麥粘度值來斷定其質量的好壞。
糧食粘度儀技術參數(shù)：
　　 1、工作電壓：220V±10%50Hz 
　　 2、糧食粘度儀加熱管：1kw 
　　 3、溫度：50±0.1℃ 
　　 4、毛細管粘度計：共有四種規(guī)格，以滿足不同樣品粘度的測定。 
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