棉花糖機(jī)是市面上常見(jiàn)的一種小吃設(shè)備，任何機(jī)器使用久了都需要保養(yǎng)和維修，下面給大家介紹棉花糖機(jī)的工作原理以及常見(jiàn)問(wèn)題和解決方法吧!
棉花糖機(jī)是臺(tái)像個(gè)大碗的機(jī)器，機(jī)器的中心部位是一個(gè)溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結(jié)構(gòu)，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當(dāng)糖在加熱腔中高速旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的周?chē)Ｓ捎谝簯B(tài)物質(zhì)遇冷凝固的速度和它的體積有關(guān)，體積越小，凝固得越快。因此。研究人員把加熱腔中的小孔直徑設(shè)計(jì)得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來(lái)的糖漿馬上就凝結(jié)成固態(tài)的糖絲，不會(huì)粘在一起，纏在棒上，就成了潔白的棉花糖。
棉花糖機(jī)常見(jiàn)問(wèn)題和解決方法：
1，加糖之后不出絲，糖都甩到盆子邊上了，這是溫度太高了;
2，加糖后出絲少，糖絲較碎，亂飛，伴有冒煙，這也是溫度偏高了;
3，糖絲不均勻，出絲慢，纏起來(lái)特別松散，帶有糖粒，還有糖絲亂飛，這是溫度偏低了;(溫度長(zhǎng)時(shí)間偏低，出糖器的篩網(wǎng)就容易堵)
4，從出糖器加糖口出絲，有兩種情況，一種是溫度低了，另一種是篩網(wǎng)堵了;
5，做棉花糖的時(shí)候，糖絲和竹簽不一體，簽子轉(zhuǎn)糖不轉(zhuǎn)，用濕毛巾擦一下竹簽或竹簽沾水后甩去水滴即可;
6，壓花壓不住，用竹簽沾水壓，注意，竹簽上不能有水滴，否則糖絲會(huì)斷，這個(gè)要多練才能掌握技巧。
機(jī)器使用長(zhǎng)的話(huà)，會(huì)有一定的磨損率，那該怎樣去保養(yǎng)呢：
1、減速箱內(nèi)潤(rùn)滑油和滾動(dòng)軸承內(nèi)腔潤(rùn)滑脂應(yīng)定期更換；
2、如不用應(yīng)擦洗干凈，并在其表面涂油以防鍋體銅材氧化或受潮后產(chǎn)生有毒性的銅化合物；
3、為確保減速箱內(nèi)蝸輪付傳動(dòng)的潤(rùn)滑條件，運(yùn)行中箱體的溫升不得超過(guò)50℃；
4、蝸桿軸端的防油密封圈應(yīng)定期檢查更換(一般不超過(guò)六個(gè)月)；
5、機(jī)器必須可靠接地；
6、不得隨意拆除電器及皮帶防護(hù)罩；
7、每次加入液體或撤粉均應(yīng)使其分布均勻；每次加入液體并分布均勻后，應(yīng)充分干燥后才能再一次加溶液，溶液粘度不宜太大，否則不易分布均勻等；
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