（以下的數(shù)值都是一百公克中的含量。單位為毫克）
 

營養(yǎng)成分  胚芽米  白米  對比結(jié)果    
蛋白質(zhì)  7100 5470 白米所含的蛋白質(zhì)比較少，所以必需多吃，但易導(dǎo)致過食之害。    
脂肪  30200 600 因為糖含有油脂，所以會變成不喜歡吃的肉類與動物性脂肪    
糖分  70520 65400 由于維他命*被糖化，所以不會想吃甜的東西    
灰分  1240 340 能夠使肌肉結(jié)實    
*  20 16 缺乏時招致貧血，白血球減少癥。被使用于治療腫痛    
鈣質(zhì)  21 17 凈化血液，形成骨骼    
磷  332 186 形成腦神經(jīng)必要的成分，并且能使記憶良好    
鐵  2 1 防止貧血，制造紅血球的成分，對強(qiáng)化骨骼與細(xì)胞有幫助    
鎂  75 60 對于骨骼細(xì)胞的強(qiáng)化有幫助    
泛酸  1520 750 使腦筋良好，不足將招致皮膚病    
食物纖維  1000 300 幫助腸胃蠕動，去除宿便    
維他命B6 620 37 多含于胚芽、酵母，被應(yīng)用于治療酸毒癥    
維他命B2 66 33 不足時成長會停滯，并且會引起口角炎、口內(nèi)炎、舌炎    
維他命B1 500—120 54 不足時會引起腳氣、消化不良、疲勞、腦力會遲鈍    
維他命K 10000 1000 不足將引起血液凝固    
維他命L 少許  無  不足會引起用乳的不足    
維他命E 少許  無  不足會導(dǎo)致不妊癥，以及男人精力不足    
*  12 8 不足會引起脫毛、步行困難    
芋酸  4100 1000 不足會引起皮膚病、肺炎、下痢、神經(jīng)痛    
肌醇  12400 114 能夠使腸胃的運動正常    
洛里  340 341 含量幾乎相同。