拉伸儀的拉面機構(gòu)
　　拉伸是面團在拉伸儀上操作的zui后一步，拉伸試驗評價指標都是由面團拉伸過程中所畫的拉伸曲線得出。
　　拉伸機構(gòu)運行的平穩(wěn)性將影響拉伸曲線是否光滑，而拉鉤上下移動速度的準確性直接影響面團的延伸性等評價指標。國家標準要求拉鉤上下移動速度為（1.45±0.05）cm／s。所以需采用性能優(yōu)良的電機和傳動機構(gòu)才能滿足要求。
　　參考《GB／T16491-1996電子式試驗機》
　　橫梁速度檢驗方法，由檢測人員用秒表和直尺測定兩臺HZL-350型電子拉伸儀拉鉤上下移動速度，重復測定10次，檢測結(jié)果記錄見下表。

　　由上表得出，兩臺儀器拉鉤上下移動速度為（1.43～1.44）cm／s，標準偏差均為0.05，按國家標準要求拉鉤上下移動速度為（1.45士0.05）cm／s，試驗結(jié)果均達到要求，其準確性和穩(wěn)定性較好。