微波脫水蔬菜干燥設(shè)備的原理：

1.加熱迅速，傳統(tǒng)的加熱方法是利用物質(zhì)的傳熱系數(shù)從外到內(nèi)進(jìn)行熱量傳遞，而微波則對含水物質(zhì)內(nèi)外同時(shí)作用，因此加熱均勻速度節(jié)省能源與處理時(shí)間。2.由于微波加熱迅速，食物內(nèi)的營養(yǎng)葉綠素維生素可獲得更良好的保存，同時(shí)肌將含量的變化輕微脂肪含量相對的減少。

3.由于微波能穿透一定厚度的物質(zhì)進(jìn)行處理。微波脫水干燥的效率是傳統(tǒng)方法的幾倍至十幾倍。與此同時(shí)它不破壞物質(zhì)的原有成分色澤和風(fēng)味。

4.微波處理微波的同時(shí)也對物質(zhì)進(jìn)行滅菌防霉。利用微波非熱效應(yīng)（生物效應(yīng)），可在相對低溫下，對物質(zhì)進(jìn)行迅速的滅菌處理，大大延長物質(zhì)的保存期和減少防腐劑的依賴。

適用范圍：適用于香蔥、胡蘿卜、高麗菜、甘藍(lán)、青紅辣椒片、香菜、芹菜、洋白菜、洋蔥片、大蒜片、生姜、木耳、香菇、芋頭等各種蔬菜的干燥處理。