根據(jù)米廠的規(guī)模產(chǎn)量合理配備米機(jī)。米機(jī)臺(tái)數(shù)的確定要保證單位產(chǎn)量碾白運(yùn)動(dòng)面積達(dá)到6 m2/t.s，合理設(shè)計(jì)米機(jī)的風(fēng)量，使用低溫升碾米機(jī)組，每道米機(jī)的增碎控制在3%左右，整個(gè)碾米機(jī)組總增碎控制在10%左右。

    對(duì)于大米拋光不論是光亮度和增碎指標(biāo)，冷米拋光明顯優(yōu)于熱米拋光。采用低溫碾米把米的溫升控制在10℃以下，在拋光機(jī)前增加涼米分級(jí)工藝，篩除1/2（粒長(zhǎng)）以下的碎米，使米溫接近室溫，不僅提高白米拋光后的亮度，而且可使拋光機(jī)的增碎減少2%以上。采用低溫碾米機(jī)組、涼米分級(jí)和拋光等組成的低溫碾米工藝，將使米廠的碎米減少5%以上，這對(duì)增加大米加工企業(yè)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益，有意義重大。