【孫玲】真空和面機(jī)原理，真空和面機(jī)工作原理，真空和面機(jī)和面原理介紹，真空和面機(jī)利用真空負(fù)壓狀態(tài)下，使面粉顆粒充分膨脹，吸收更多的水分，改善提高面筋值含量，達(dá)到細(xì)膩、光滑、不粘皮、不粘手、筋道爽滑的效果。

真空和面機(jī)與普通和面機(jī)相比具有如下好處：1、真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。2、真空和面機(jī)抽好真空之后，面團(tuán)和出來什么樣就是什么樣，尤其是在夏天，面團(tuán)不會自然醒發(fā)。3、和出來的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的*。4、具有自動出面功能，用多少出多少。我公司是專業(yè)生產(chǎn)真空和面機(jī)的廠家，備有現(xiàn)貨。其中25一袋面真空和面機(jī)35000包運(yùn)費(fèi)安裝，50二袋面真空和面機(jī)42000包運(yùn)費(fèi)安裝，100四袋面真空和面機(jī)52000包運(yùn)費(fèi)安裝。

真空和面機(jī)應(yīng)用于饅頭生產(chǎn)饅頭，有以下好處：1、面粉顆粒在真空負(fù)壓狀態(tài)下充分膨脹，吸收更多的水分，粗略計(jì)算，每100斤面粉比普通和面機(jī)可以多出8-10斤面團(tuán).2、真空和面機(jī)增加了面團(tuán)的面筋值含量，面團(tuán)蛋白紋理結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩，光滑，做出的饅頭口感更好，有嚼勁，成色更好。