杭州賽旭食品機(jī)械對(duì)多家超市陳列出來的休閑食品進(jìn)行調(diào)查，一般的油炸休閑食品是普通油水混合油炸鍋油炸的產(chǎn)品，我公司對(duì)此類食品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)證明：此類油炸食品一是含油率高，吃過之后，留下滿嘴油光、二是含水率高，不容易進(jìn)行儲(chǔ)存、三是食品嚴(yán)重變色，從賣相來說就是低檔的油炸休閑食品，給人不衛(wèi)生的感覺、四是口味重，失去食品本身的原味原香、五是嚴(yán)重?fù)p壞食品本身富有的營養(yǎng)成分。

杭州賽旭食品機(jī)械*生產(chǎn)研發(fā)的“雙室低溫真空油炸機(jī)”是生產(chǎn)“綠色保健休閑油炸食品”，而非普通劣質(zhì)“垃圾休閑食品”。

雙室真空油炸機(jī)（油炸設(shè)備、油炸食品機(jī)）

【型號(hào)：ZK -1500 C-----ZK -3800 C-----ZK -6100 C-----ZK -9000 C】
【規(guī)格（mm）：φ 500-----φ 800-----φ1000-----φ1200】
【料筐尺寸（mm）：φ400*240-----φ700*240-----φ900*240-----φ1100*240】
【料筐數(shù)量：2-----2-----2-----2】
【工作真空度（Mpa）：（-0.098~ -0.1）---（-0.098~ -0.1）---（-0.098~ -0.1）---（-0.098~ -0.1）】
【工作溫度（℃）：80~120-----80~120-----80~120-----80~120】
【真空泵功率（kw）：4-----5.5-----7.5-----11】
【加熱方式：電-----電/蒸氣-----電/蒸氣-----電/蒸氣】
【電加熱功率（kw）：15-----36-----45-----54】
【裝機(jī)容量（kw）：20-----42/6/6-----53/6/6-----65/6/6】
【其他：含冷卻水組件-----不含冷卻水塔-----不含冷卻水塔-----不含冷卻水塔】
【產(chǎn)量：40-50kg/h-----110-130kg/h-----190-210kg/h-----290-310kg/h】
【年產(chǎn)量（8h）：50噸/年-----380噸/年-----610噸/年-----900噸/年】
【外型尺寸：1500*1000*2500-----2000*1500*2500-----2200*1800*2500-----2500*1800*2500】

雙室真空油炸機(jī)加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

雙室真空油炸機(jī)簡介：

雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前、zui節(jié)能、zui安全、*的油炸設(shè)備；*代單室真空油炸機(jī)，第二代水油混合真空油炸機(jī)，第三代雙室真空油炸機(jī)。

一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：

1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

三、工藝特點(diǎn)：

1、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高 溫對(duì)食品營養(yǎng)成分的破壞。
2、真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿 、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等； ③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入 其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
4、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的 水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

我公司專業(yè)生產(chǎn)真空油炸機(jī)，十年老品牌，*技術(shù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，歡迎廣大顧客來電來函詳細(xì)咨詢，歡迎廣大顧客來我公司實(shí)地參觀、考查。