涼皮、涼粉、米豆腐作為地方風(fēng)味小吃，滑爽筋道，可拌可炒可涮，深受廣大群眾的喜愛(ài)，傳統(tǒng)的涼粉、涼皮、米豆腐是用淀粉或米漿熬制而成的，煙熏火燎不衛(wèi)生，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，工作量比較大，出產(chǎn)率較小，難以滿足市場(chǎng)消費(fèi)