很多和面師傅時間長了能很迅速的辨別出面粉小麥粉加適量水揉和程度,這是它們的技術(shù)。但是在很對企業(yè)中應(yīng)用的是粉質(zhì)儀測定小面面粉的柔和度。
粉質(zhì)儀的工作原理主要是將小麥用試驗?zāi)シ蹤C碾磨出出率在60%以上的面粉,在揉混器中加水揉合,隨著面團的形成及衰變,其稠度不斷發(fā)生變化,采用一套測力和記錄裝置記錄面團揉和時阻力相對于時間的變化。從紀錄加水揉搓,不透明性能曲線計算小麥面粉與水形成數(shù)量和時間,面團穩(wěn)定時間、弱化的特點,為了評價面團強度。評價國家標準,優(yōu)質(zhì)小麥和面粉質(zhì)量的主要指標必須采用不透明的粉質(zhì)儀進行測試。
粉質(zhì)儀它的應(yīng)用是*科學研究院承擔的國家“十五”攻關(guān)課題,是根據(jù)面粉的流變學特性,測試小麥粉品質(zhì)優(yōu)劣的儀器設(shè)備。蓋伊也有很多的分類類型,隨著應(yīng)用的廣泛性以及在糧食品質(zhì)檢驗中的重要性,它經(jīng)常被很多研究人員進行改進制造更為方便操作的儀器。
產(chǎn)品詳情:http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html 粉質(zhì)儀
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