菜籽油加工設(shè)備的脫色是因?yàn)楦鞣N油脂都帶有不同的顏色,這是因?yàn)槠渲泻胁煌纳厮?。例如,葉綠素使油脂呈墨綠色;胡蘿卜素使油脂呈黃色;在貯藏中,糖類及蛋白質(zhì)分解而使油脂呈棕褐色;棉酚使棉籽油呈深褐色。
菜籽油加工設(shè)備精煉方法中,雖可同時(shí)除去油脂中的部分色素,但不能達(dá)到令人滿意的地步。
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