西安冷鮮面條真空和面機(jī)廠家【】，改革開放20多年來，中國的面制品行業(yè)不斷繁榮。一是品種繁多，從傳統(tǒng)的水面、拉面、蒸面、曬干面等手工產(chǎn)品，到現(xiàn)在的方便面、保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品，可謂新品層出不窮；二是制面技術(shù)有了長足的進(jìn)步。民以食為天，為大眾提供品種多樣、*的面制品，是制面界一直為之奮斗的目標(biāo)。真空和面機(jī)在面制品生產(chǎn)工藝中，出現(xiàn)的斷條、糊湯、不勁道，速凍水餃和餛飩破皮、凍裂等缺陷，一直在困擾著制面大師們。如何*攻克這些工藝難題，是擺在面制品科研工作者面前的一項(xiàng)重要工作。諸城春秋食品機(jī)械食品機(jī)械有限公司科研人員對此進(jìn)行了*的研究 真空和面的原理是什么？真空和面有哪些*性？該設(shè)備可用于哪些面制品中？諸城春秋食品公司的真空和面就是在真空負(fù)壓狀態(tài)下和面，小麥粉微粒（蛋白質(zhì)分子和淀粉分子）在負(fù)壓狀態(tài)下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進(jìn)面團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分轉(zhuǎn)化。充分吸水是小麥蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)形成、淀粉糊化（α）的重要條件。真空和面機(jī)可使面團(tuán)含水量在32％～45％左右（視面制品品種對面團(tuán)軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定），真空度為-0 .5～0.7mpa?！ 〔捎谜婵蘸兔婕夹g(shù)，對改善加工工藝、提高面制品質(zhì)量，都有積極的意義。真空和面較普通和面技術(shù)，面團(tuán)增水10％～20％ （依面團(tuán)軋面時(shí)不粘輥為限）；面團(tuán)游離水減少，不易渾湯，不易粘輥；小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團(tuán)色澤均勻，軋制的面片無色差，不起花；面團(tuán)微粒分子間呈真空狀態(tài)，空氣間隔減少，提高了面團(tuán)密度和強(qiáng)度，且生產(chǎn)過程中不易破皮、斷皮、落條；真空和面采用二階段雙速攪拌，即高速水粉混合階段及低速揉面階段，速度分別為100～130轉(zhuǎn)／分、30～50轉(zhuǎn)／分，和面時(shí)間9～15分／次。由于攪拌時(shí)間短、轉(zhuǎn)速低，又無空氣阻力，面團(tuán)溫升低，約5℃左右，避免了因面團(tuán)溫升過高會使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生。真空和面是面制品技術(shù)領(lǐng)域的一項(xiàng)新成果，它的應(yīng)用，將對我國面制品行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，以及加快食品工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展，有著*的推動作用
西安冷鮮面條真空和面機(jī)廠家
| 參考價(jià) | 面議 |
- 公司名稱諸城市春秋食品機(jī)械有限公司
- 品 牌
- 型 號
- 所 在 地濰坊市
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間2018/5/16 18:25:41
- 訪問次數(shù)570
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斬拌機(jī)，滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī)，拌餡機(jī)諸城市春秋食品機(jī)械有限公司，位于山東省諸城市，以生產(chǎn)食品機(jī)械為主，專業(yè)生產(chǎn)真空滾揉機(jī)、鹽水注射機(jī)、變頻斬拌機(jī)、煙熏爐、凍肉絞肉機(jī)、凍肉切塊機(jī),拌餡機(jī)，刨肉機(jī),提升機(jī),真空包裝機(jī)，肉丸成型機(jī)、肉丸水煮線、軟包裝風(fēng)干線,蔬菜清洗線等各種食品機(jī)械及各種食品機(jī)械輔助設(shè)備的研發(fā)與制造，產(chǎn)品全國各地，公司現(xiàn)已擁有各類加工設(shè)備，能夠滿足不同層次用戶的需要。
公司自創(chuàng)辦以來，春秋人本著誠信經(jīng)營的原則，積極進(jìn)取、勇于開拓，充分吸收國內(nèi)外*技術(shù)，集眾家之所長，經(jīng)過多年的努力拼搏，使春秋公司成為國內(nèi)具有竟?fàn)幜Φ膶I(yè)廠家。公司目前擁有優(yōu)秀的技術(shù)人才，成熟的市場渠道，良好的企業(yè)聲譽(yù)。公司在廣泛開展業(yè)務(wù)的同時(shí)，還定期參加食品機(jī)械的地區(qū)、國內(nèi)展覽會、技術(shù)交流會議及推廣會。公司在食品機(jī)械的制造領(lǐng)域具有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并且瞄準(zhǔn)市場和跟蹤*技術(shù)水平，依靠完善的管理體系和售后服務(wù)，并以誠實(shí)、守信、穩(wěn)健的態(tài)度及可靠的質(zhì)量、合理的價(jià)格；力爭為廣大客戶提供滿意的產(chǎn)品。
諸城市春秋食品機(jī)械有限公司：科技是*生產(chǎn)力是春秋人認(rèn)定的出發(fā)點(diǎn)；開拓創(chuàng)新是春秋公司的理念：用戶滿意是春秋人不懈的努力！
春秋人本著誠信經(jīng)營的原則，以“以誠為本、以質(zhì)取信”為宗旨，堅(jiān)持“開拓、務(wù)實(shí)、守信”的企業(yè)精神，以熱忱的心，*的服務(wù)，為每一個(gè)客戶創(chuàng)造價(jià)值，讓客戶買的放心、用的舒心。春秋人愿與您攜手共進(jìn)，共創(chuàng)輝煌！
