食品安全一直影響著大多數(shù)人的“神經(jīng)”。在餐飲中經(jīng)常會(huì)吃到異物，在成品包裝的產(chǎn)品中也會(huì)吃到異物。筆者了解到，在食品生產(chǎn)加工過程中，由于設(shè)備磨損、人工失誤或機(jī)械設(shè)備質(zhì)量差，產(chǎn)品中經(jīng)?；烊虢饘佼愇铩⑦@些金屬混入食品中不僅會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，還會(huì)損害消費(fèi)者的切身利益。因此，在食品加工中，加強(qiáng)金屬的檢測(cè)和去除對(duì)保證食品質(zhì)量和安全具有重要意義。其中，金屬探測(cè)器在金屬去除過程中起著重要作用，使食品包裝中的異物“無處可逃”

金屬探測(cè)器是金屬檢測(cè)裝置，由金屬探測(cè)器和自動(dòng)去除裝置組成，其中金屬探測(cè)器是核心部件。系統(tǒng)可利用報(bào)警信號(hào)驅(qū)動(dòng)自動(dòng)消除裝置，將金屬雜質(zhì)排除在生產(chǎn)線之外

筆者了解到，根據(jù)被檢品的運(yùn)輸方式，金屬探測(cè)器通常分為通道型、落體型和管道型。目前，市場(chǎng)上見的金屬探測(cè)器是通道輸送型。探針的通道是方形的。一般配備輸送帶機(jī)構(gòu)、自動(dòng)拆卸裝置或報(bào)警信號(hào)。當(dāng)傳送帶上的食物通過探頭時(shí)，一旦含有金屬，它將自動(dòng)移除或停止輸送。該儀器主要用于成品和半成品的在線檢測(cè)，并提供裝運(yùn)前的最終檢測(cè)。例如：盒裝食品、袋裝食品等

專家表示，由于電流脈動(dòng)和電流過濾，金屬探測(cè)器對(duì)被檢測(cè)物品的輸送速度有一定的限制。如果輸送速度超過合理范圍，金屬探測(cè)器的靈敏度將降低。同時(shí)，它還受到溫度、產(chǎn)品尺寸和濕度變化的影響。此外，球形金屬物體也是金屬探測(cè)器最難探測(cè)的對(duì)象。為了保證檢測(cè)的靈敏度，必須選擇合適的金屬探測(cè)器，以適應(yīng)相應(yīng)的檢測(cè)產(chǎn)品。一般情況下，應(yīng)盡可能將檢測(cè)范圍控制在最小。對(duì)于高頻感應(yīng)良好的產(chǎn)品，檢測(cè)通道的尺寸應(yīng)與產(chǎn)品尺寸相匹配

隨著消費(fèi)者和國家對(duì)食品安全的日益重視，食品加工業(yè)不應(yīng)忽視生產(chǎn)加工過程和最終產(chǎn)品的質(zhì)量安全。因此，對(duì)食品中的異物進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)督是非常必要的。筆者了解到，研制的金屬探測(cè)器檢測(cè)準(zhǔn)確，拆裝方便。此外，它重量輕，可以限度地節(jié)省生產(chǎn)空間，滿足對(duì)設(shè)備占地面積有要求的客戶

據(jù)了解，許多企業(yè)在生產(chǎn)線末端安裝金屬探測(cè)器，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。事實(shí)上，更早地檢測(cè)金屬更有價(jià)值，因?yàn)楸焕速M(fèi)的只是低成本成分，而不是包裝好的成品。食品加工中安裝的具體環(huán)節(jié)需要根據(jù)企業(yè)自身情況選擇，或按照廠家的安裝建議進(jìn)行。例如，在餅干的生產(chǎn)中，大多數(shù)企業(yè)金屬探測(cè)器通常是在面團(tuán)形成滾筒之前安裝的。這樣，雖然圖案黃銅輥和成型輥很容易劃傷產(chǎn)品，但避免了金屬雜質(zhì)造成的二次“劃傷”風(fēng)險(xiǎn)

我們知道，即使是最小心的人在吃和喝水時(shí)也會(huì)窒息。有許多意想不到的事情很難把握。而且，食品加工需要經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)，涉及各種設(shè)備和人工操作。不排除金屬異物意外進(jìn)入食品，如金屬標(biāo)簽、銑床產(chǎn)生的金屬碎片、粉末材料篩網(wǎng)金屬絲等。如果不使用器，其他檢測(cè)儀器難以準(zhǔn)確檢測(cè)，否則將進(jìn)入食品

目前，中國的金屬探測(cè)器大多采用國外進(jìn)口技術(shù)。國內(nèi)自主生產(chǎn)的金屬探測(cè)器雖然滿足部分產(chǎn)品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但其靈敏度不夠高，綜合性能不夠穩(wěn)定，不能保證去除金屬異物的準(zhǔn)確性。因此，筆者認(rèn)為，國內(nèi)檢測(cè)儀器制造企業(yè)仍需不斷培育自己，增強(qiáng)自主研發(fā)能力，突破依賴進(jìn)口技術(shù)的瓶頸，實(shí)現(xiàn)金屬檢測(cè)儀器的“中國制造”，使行業(yè)向“中國制造2025”邁進(jìn)。