由于消毒殺菌效果，臭氧機(jī)成功入駐江門市達(dá)達(dá)食品工貿(mào)有限公司，有效阻擋了細(xì)菌等微生物污染食品，延長了糕點(diǎn)食品保質(zhì)期。

臭氧發(fā)生器也叫臭氧消毒機(jī)、臭氧殺菌機(jī)，其主要作用是殺菌消毒，可延長食品保質(zhì)期，提高藥品和化妝品安全質(zhì)量。如正確使用，壁掛式雙核臭氧發(fā)生器基本可做到兩年內(nèi)、無維護(hù)費(fèi)用，且性價(jià)比高。

雙核臭氧消毒技術(shù)專家提醒，生產(chǎn)臭氧殺菌設(shè)備的企業(yè)必須持有衛(wèi)生批件，類似于食品SC，生產(chǎn)不同類別臭氧設(shè)備應(yīng)持有不同批件，否則視為產(chǎn)品安全不可追溯。上海某消毒技術(shù)有限公司衛(wèi)生許可證批件號為：滬衛(wèi)消證字（2012）第0001號。

江門達(dá)達(dá)食品公司成立于2009年，是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的企業(yè)，主要產(chǎn)品包括餅干、油炸糕點(diǎn)、月餅等烘焙糕點(diǎn)、特色糕點(diǎn)及年貨。其主要客戶為國際一線的大型KA超市，如沃爾瑪、大潤發(fā)、華潤萬家、歐尚、卜蜂蓮花......等等。達(dá)達(dá)每年都通過國際的第三方審廠機(jī)構(gòu)如美國天祥、瑞士SGS的審廠認(rèn)證，竭力為廣大消費(fèi)者提供安全、健康、美味的食品。旗下品牌有僑風(fēng)、僑妹五福街、瑪麗蘇。

該食品企業(yè)為了進(jìn)一步提高食品安全水平，在主體車間臭氧安裝了2臺20型雙核壁掛式臭氧殺菌機(jī)。在工人下班回家休息后，開啟雙核臭氧消毒機(jī)，對糕點(diǎn)食品生產(chǎn)車間的細(xì)菌及工、器、具上的細(xì)菌進(jìn)行殺滅，及時控制食品被污染的風(fēng)險(xiǎn)。

臭氧是一種高效殺菌消毒劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。產(chǎn)生臭氧氣體的設(shè)備叫臭氧發(fā)生器。臭氧發(fā)生器的品牌很多，其中，雙核臭氧消毒機(jī)的性能穩(wěn)定、臭氧發(fā)生量大、性價(jià)比高、殺菌、使用方便、自動化程度高、應(yīng)用成本低。

達(dá)達(dá)食品冷卻區(qū)面積約為80平方米。為減少糕點(diǎn)熱對流在冷卻過程中吸收空氣中的水汽數(shù)量，有效控制水活性度（AW），降低空調(diào)冷卻時可能在糕點(diǎn)食品表面形成的冷凝水的概率，該企業(yè)采購了一臺抽濕機(jī)，安裝在糕點(diǎn)冷卻車間，每小時可抽8公斤水。

另外，達(dá)達(dá)食品還購買了動態(tài)手消毒器，對生產(chǎn)操作人員的雙手進(jìn)行消毒，減少工人手部微生物對食品的污染，更好地保障食品安全。

目前，許多食品企業(yè)的工人仍采用浸泡消毒方法，需要持續(xù)浸泡較長的時間，才能達(dá)到相應(yīng)的消毒效果。但上班時人員集中，大多數(shù)工人只能象征性地共用一盆消毒水浸泡一下，不但消毒時間沒有保障，且多人重復(fù)使用同一盆消毒水，最終會導(dǎo)致消毒水中的有效消毒物質(zhì)的濃度不夠，消毒水反而成了細(xì)菌等微生物污染源。生產(chǎn)工人洗手后，如果使用公用毛巾擦手，則微生物污染將更加嚴(yán)重。

針對工人手部微生物污染食品的問題，國內(nèi)消毒技術(shù)企業(yè)采用的殺菌消毒技術(shù)，開發(fā)成功了“自動感應(yīng)動態(tài)手消毒器”。該消毒機(jī)可有效殺滅工人手部的病原微生物、阻止細(xì)菌等微生物二次污染食品，在提高手部消毒效率、保障食品安全等方面，可發(fā)揮十分重要的作用。

安裝動態(tài)手消毒機(jī)后，如采用75%酒精作為消毒介質(zhì)，則手消毒流程為：感應(yīng)給皂機(jī)洗手—水龍頭沖洗—感應(yīng)式烘干—感應(yīng)式手消毒。如采用其他消毒液作為消毒介質(zhì)，則手消毒流程為：感應(yīng)給皂機(jī)洗手——水龍頭沖洗——感應(yīng)式手消毒——感應(yīng)式烘干。食品消毒技術(shù)專家建議選用種消毒方式，因?yàn)榫凭珦]發(fā)后，手部無任何殘留