玉米的特點(diǎn)是收獲后的水分高，正常年景玉米含水率也有20%，有時(shí)高達(dá)25%-30%，個(gè)別情況下的玉米含水率竟高達(dá)35%以上。水分高成為在玉米干燥機(jī)內(nèi)干燥時(shí)zui大的障礙。
　　
　　此外，玉米的胚大，含淀粉較多，籽粒的果皮結(jié)構(gòu)緊密而光滑，對(duì)內(nèi)部水分的外移有很大阻力。若干燥速度過(guò)快，水分汽化劇烈時(shí)，玉米表皮的變形將產(chǎn)生應(yīng)力，脹裂表皮，裂紋率增加，品質(zhì)下降。
　　
　　玉米是難以干燥的糧食品種之一，主要原因是它的籽粒大，表皮堅(jiān)硬，水分蒸發(fā)困難。
　　
　　我國(guó)的玉米干燥，一直沿用塔式玉米干燥機(jī)。這種干燥機(jī)的生產(chǎn)能力大，降水幅度大。
　　
　　干燥玉米較好的工藝條件是，熱風(fēng)溫度100℃，玉米籽粒溫度不超過(guò)50℃。但是由于玉米水分較高，往往在干燥作業(yè)時(shí)，設(shè)法提高干燥介質(zhì)的溫度，這就會(huì)造成干燥后玉米的品質(zhì)下降。
　　
　　實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)玉米干燥機(jī)內(nèi)的干燥介質(zhì)溫度超過(guò)150℃時(shí)，玉米溫度大于60℃時(shí)，玉米就大量產(chǎn)生裂紋，品質(zhì)下降。
　　
　　符合玉米干燥機(jī)的干燥條件能更好的進(jìn)行玉米的干燥工作