zb-80春秋斬拌機刀具與斬鍋之間的距離為（0.5-1.5mm）斬拌機刀軸在4500轉(zhuǎn)/min高速運轉(zhuǎn)的情況下，普通刀軸會發(fā)熱有磨損，軸內(nèi)的密封磨損，產(chǎn)品斬切時就會有部分水分進(jìn)入到軸內(nèi)，軸承損壞。直接影響產(chǎn)品的細(xì)膩度、口味等。斬刀在4500轉(zhuǎn)/分的前提下，高速運轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率、和產(chǎn)品的保質(zhì)期。針對這一系列現(xiàn)象，我公司采用的配置經(jīng)過反復(fù)加工、峭直的不銹鋼刀軸，哈爾濱原裝軸承，天津原裝刀具等
　　
　　斬拌機原理：
　　
　　1、我單位是斬拌機國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草制定單位，所有產(chǎn)品；2、斬刀采用9Cr15天津產(chǎn)不銹鋼斬刀，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是的；3、斬鍋是河北唐山的澆鑄的，質(zhì)量在國內(nèi)排行*；4、ZB-20、ZB-40型斬刀和斬鍋間的間隙≤1.5mm，ZB-80、ZB-125型斬刀和斬鍋間的間隙≤2mm；5、整機采用304不銹鋼加工而成，做工精細(xì)，造型美觀，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)合理，操作簡單，性能可靠。
　　
　　斬拌機作用：斬拌機對原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而zui大限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點。