隨著我國農(nóng)牧業(yè)的不斷發(fā)展壯大，在國家的一系列利好政策下，我國的豬牛羊屠宰加工行業(yè)在新形勢(shì)的刺激下也進(jìn)入了發(fā)展的黃金時(shí)期。隨著我國屠宰加工行業(yè)的發(fā)展，我們已經(jīng)漸漸的追趕上了國外屠宰行業(yè)的發(fā)展步伐。

但由于我國屠宰加工行業(yè)起步晚，屠宰業(yè)在快速的發(fā)展中也存在著很大的弊端。我們對(duì)于屠宰行業(yè)的認(rèn)識(shí),大多停留在集中度低、市場(chǎng)空間很大的層面。青島安成屠宰設(shè)備有限公司一直致力于豬牛羊屠宰設(shè)備的研究、開發(fā)、制造。對(duì)國內(nèi)的屠宰行業(yè)也有一定的認(rèn)識(shí)。

我公司在這里簡(jiǎn)單的為大家介紹一下我國屠宰加工行業(yè)的現(xiàn)狀及與國外屠宰市場(chǎng)相比我們所存在的差距。

一、國內(nèi)屠宰行業(yè)集中度低、空間很大;國外屠宰行業(yè)集中度很高。

2010 年全國豬肉消費(fèi)量5071 萬噸,預(yù)計(jì)將繼續(xù)保持2-3%增速。我國肉豬出欄頭數(shù)6.7 億,雙匯、雨潤(rùn)、金鑼生豬年屠宰量都在一千萬頭左右,合計(jì)占全國屠宰量約5%。美國、加拿大、荷蘭等發(fā)達(dá)國家屠宰行業(yè)集中度很高,國外屠宰場(chǎng)設(shè)立大多靠近養(yǎng)殖場(chǎng),與上游環(huán)節(jié)銜接緊密,同時(shí)減少活豬販運(yùn)中的疫病風(fēng)險(xiǎn)。

二、屠宰行業(yè)整合緩慢,集中度提高方向確定。

以美國為例,其屠宰行業(yè)整合也經(jīng)歷了數(shù)十年的時(shí)間。國內(nèi)屠宰行業(yè)整合緩慢原因,主要是養(yǎng)殖分散、熱鮮肉為主;豬肉天然同質(zhì)性高;規(guī)模效應(yīng)有限;銷售渠道建設(shè)瓶頸等。

    三、屠宰集中度提高方向確定,主要基于生豬養(yǎng)殖集中度提高、現(xiàn)代銷售渠道建設(shè)這兩個(gè)要素。冷鮮肉衛(wèi)生條件優(yōu)勢(shì)傳播,尤其是消費(fèi)習(xí)慣改變,則需要很長(zhǎng)時(shí)間。

四、屠宰商業(yè)模式差異更多以銷售渠道為主。

豬源對(duì)豬肉品質(zhì)的影響zui大,但其價(jià)值實(shí)現(xiàn)必須通過品牌、銷售渠道。因此,屠宰商業(yè)模式也就是豬肉品質(zhì)和品牌渠道的搭配。但是由于生豬養(yǎng)殖分散、投入大,屠宰業(yè)務(wù)模式主要取決于銷售渠道。我們?cè)谡闹泻?jiǎn)單介紹了幾種屠宰業(yè)務(wù)模式。

 綜上所述幾點(diǎn)差距，我們不難看出，我國屠宰未來擴(kuò)張模式在于肉類聯(lián)合加工廠,主要基于屠宰和肉制品產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)價(jià)值分布、品牌共用、增值稅稅收角度。屠宰環(huán)節(jié)以價(jià)差為主、保質(zhì)期短、附加值低。肉制品保質(zhì)期長(zhǎng)、附加值高,有助于緩沖生豬價(jià)格波動(dòng)。

    肉制品較易實(shí)施品牌策略,從肉制品打響品牌,可以延伸到屠宰環(huán)節(jié)的品牌冷鮮肉。增值稅的話,肉制品銷售可以合理利用未抵扣完的屠宰環(huán)節(jié)增值稅進(jìn)項(xiàng)稅額。