為了提高碾米質(zhì) 量，機(jī)手在碾米時要注 意對碾米機(jī)工作進(jìn)行兩 個主要調(diào)整，一是米刀 的調(diào)整。主要是調(diào)整米 刀和滾簡之間的間隙， 如果間隙大，則碾白室 壓力小，米在滾簡中受到的摩擦力弱， 因而米不能精碾，碾出的米不白，但出 米率較高。二是進(jìn)、出口閘刀的調(diào)整。 當(dāng)進(jìn)口閘刀開大，出口閘刀關(guān)小些，碾 白室谷粒增多，其壓力增大，碾出的米 色白，但粹米多；反之，如果將進(jìn)口閘 刀關(guān)小， 出口閘刀開大，碾白室存米 少，壓力降低，碾出的米就較粗糙。

根據(jù)以上米刀和進(jìn)、出口閘刀的 不同調(diào)整與碾白室內(nèi)壓力和摩擦力的 關(guān)系，要碾出粒全、色白，質(zhì)量好的米 就可以按照以下方法進(jìn)行具體調(diào)整和 操作：

    1.米刀和滾筒的間隙要適度 間隙不能小于米粒的橫向直徑，否則， 米粒易破碎；間隙也不能大于米粒的 縱向直徑，否則米粒粗糙。因此，米刀 間隙應(yīng)在米?？v橫向直徑之間來選 擇。實(shí)踐表明，米刀間隙要有一點(diǎn)斜 角，即靠近出口閘刀一端稍大一點(diǎn)，這 樣碾出來的米就更完整一些。

    2．進(jìn)出口閘刀要配合好 一般 進(jìn)口閘刀的開度可控制在整個開度的 1／2，zui多不超過2／3。有些老機(jī)手把 進(jìn)口閘刀拿掉，讓進(jìn)口全部開放。一般 不要這樣做，因?yàn)槿看蜷_后，谷物太 多，碾白室壓力太高，轉(zhuǎn)動阻力大，如： 果出口閘刀一時沒有配合好，皮帶會? 打滑，甚至機(jī)器會卡死或損壞。出口閘 刀要靈活掌握，在操作時，米刀間隙和 進(jìn)口閘刀的開度按規(guī)定調(diào)好后，可以； 固定不動，機(jī)手只要右手操作出口閘 刀，左手伸出掌心在出口下端接米粒， 看米粒是否完整，米色是否白。若碎米 多，可開大出口閘刀。若米粒粗糙，可關(guān) 小出口閘刀。應(yīng)二者兼顧，直至碾米質(zhì) 量達(dá)到要求為止。