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奶業(yè)新標(biāo)影響消費(fèi)者心態(tài)
點(diǎn)擊次數(shù)：2624 發(fā)布時(shí)間：2011-7-7
民調(diào)樣本：深圳媽媽重品牌九成選購(gòu)洋奶粉
2011年3月，《深圳晚報(bào)》聯(lián)合當(dāng)?shù)囟嗉颐襟w組織了“媽媽zui愛(ài)，我zui信賴(lài)——2011年乳制品質(zhì)量安全和民意評(píng)選之紅黑榜”活動(dòng)。在回收了近千份有效問(wèn)卷中，許多數(shù)據(jù)耐人尋味。
乳制品尤其是嬰幼兒配方奶粉，直接關(guān)系著孩子的健康和未來(lái)。近些年一系列奶粉安全事件接二連三地沖擊著年輕父母脆弱的神經(jīng)，在國(guó)內(nèi)奶粉品牌遭遇信任危機(jī)后，眾多“洋奶粉”品牌受到中國(guó)爸爸媽媽們的追捧。今年2月初，由于內(nèi)地媽媽到港澳地區(qū)搶購(gòu)奶粉直接導(dǎo)致港澳地區(qū)出現(xiàn)“奶荒”，從而引發(fā)“禁購(gòu)令”的出臺(tái)，堪稱(chēng)為今年初的一大奇聞。
在本次“我zui信賴(lài)的配方奶粉類(lèi)品牌”調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)品牌無(wú)一上榜，眾多消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)某一品牌配方奶粉的原因，多數(shù)是因?yàn)?ldquo;國(guó)外品牌、質(zhì)量安全”或者“朋友推薦，放心”等因素。
從購(gòu)買(mǎi)渠道上看，很多父母通常選擇“香港購(gòu)買(mǎi)或本地超市”的方式，問(wèn)及原因，盧女士回答說(shuō)：“深圳臨近香港，周末有空時(shí)跑一趟就順便帶回來(lái)了，感覺(jué)質(zhì)量有保證，放心。要是本地超市有*或*，也經(jīng)常會(huì)存一點(diǎn)備用，總之，寶寶的健康是zui重要。”
一切從孩子出發(fā)，受近些年國(guó)產(chǎn)奶制品信任危機(jī)的影響，爸爸媽媽們?cè)谶x擇配方奶粉及其他乳制品方面非常慎重，“*要看品牌，第二要看周?chē)笥淹扑]，國(guó)外品牌雖然價(jià)格貴一點(diǎn)，但是有安全保障。”（深圳晚報(bào)）
乳業(yè)大佬炮轟新國(guó)標(biāo)：垃圾生產(chǎn)出來(lái)只能是垃圾
被指zui差的中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，首度遭到乳企炮轟。7月3日，光明乳業(yè)總裁郭本恒就此開(kāi)腔“放炮”，指中國(guó)生奶標(biāo)準(zhǔn)不僅在“細(xì)菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”兩項(xiàng)指標(biāo)上zui差，而且對(duì)抗生素、亞硝酸鹽等指標(biāo)“甚至不作要求”。這是繼廣州乳協(xié)理事長(zhǎng)王丁棉炮轟中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，有乳企打破沉默。
郭本恒強(qiáng)調(diào)，國(guó)內(nèi)乳業(yè)亂象叢生，與政府監(jiān)管力度薄弱有關(guān)，這是中庸思想在作怪。
生奶標(biāo)準(zhǔn)zui差
不久前，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉炮轟中國(guó)乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)遭到“個(gè)別大企業(yè)綁架”，是zui差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)，主要體現(xiàn)在“細(xì)菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”兩項(xiàng)指標(biāo)。
2010年以前，我國(guó)生乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)，蛋白質(zhì)含量zui低每百克含2.95克。而去年新修訂的標(biāo)準(zhǔn)，把細(xì)菌指標(biāo)上調(diào)為200萬(wàn)個(gè)，蛋白質(zhì)zui低含量下調(diào)至2.8克。新標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家3.0克以上的標(biāo)準(zhǔn)；而菌落總數(shù)放寬3倍后，是美國(guó)、歐盟（10萬(wàn)個(gè)）標(biāo)準(zhǔn)的20倍。
郭本恒回應(yīng)表示，我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，處于世界中等偏上。但生奶標(biāo)準(zhǔn)，幾乎是zui差。除了以上“細(xì)菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”指標(biāo)大大落后外，奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還要求檢測(cè)生奶中抗生素、亞硝酸鹽含量等指標(biāo)，“但國(guó)內(nèi)對(duì)此甚至都不作要求”。
郭本恒說(shuō)，用如此低的標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)出產(chǎn)品，根本無(wú)法做到。“垃圾生產(chǎn)出來(lái)的就是垃圾”。
低標(biāo)準(zhǔn)阻礙奶農(nóng)革新生產(chǎn)方式
內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)那丁木德在“乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)”中是“低標(biāo)準(zhǔn)派”的代表，他認(rèn)為目前制定牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要從國(guó)情出發(fā)。由于我國(guó)許多地區(qū)飼養(yǎng)奶牛的散戶(hù)太多，在生產(chǎn)時(shí)間、細(xì)菌控制等方面眾口難調(diào)。
郭本恒對(duì)此表示堅(jiān)決反對(duì)。“低標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)到底不僅傷害消費(fèi)者，也是在害農(nóng)民，因?yàn)轲B(yǎng)兩頭牛的人永遠(yuǎn)不會(huì)就此富裕。中國(guó)加入WTO之后，許多領(lǐng)域都面臨變革，對(duì)于奶業(yè)來(lái)說(shuō)，是時(shí)候改變農(nóng)民的飼養(yǎng)方式了。”
郭本恒表示，從三聚氰胺事件爆發(fā)開(kāi)始，這些話在他心里憋了很久。“為何在上海沒(méi)有三聚氰胺？并非因?yàn)楣饷魅闃I(yè)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)三聚氰胺的檢測(cè)，而是因?yàn)樯虾Ｓ?萬(wàn)頭牛，113個(gè)牧場(chǎng)，每家養(yǎng)殖規(guī)模在500頭到600頭，都是規(guī)?；?jīng)營(yíng)，奶農(nóng)資產(chǎn)都上千萬(wàn)元。因此育種體系、營(yíng)養(yǎng)配餐體系相當(dāng)完備，從源頭上避免了三聚氰胺。”
他介紹，同樣因?yàn)橐?guī)?；?jīng)營(yíng)，上海的生奶“細(xì)菌總數(shù)”指標(biāo)，普遍可以做到10萬(wàn)個(gè)以下，甚至可以做到3萬(wàn)個(gè)以下，達(dá)到*標(biāo)準(zhǔn)。
監(jiān)管層中庸思想作怪
郭本恒還指出，國(guó)內(nèi)有些奶企缺乏誠(chéng)信，“廣告打著牛奶產(chǎn)地‘風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊’，事實(shí)上卻來(lái)自沙塵暴發(fā)源地，奶牛都吃著枯草生長(zhǎng)”。
他認(rèn)為，適度營(yíng)銷(xiāo)就像姑娘“化妝”，可以突出優(yōu)勢(shì)獲得消費(fèi)者歡心。但目前國(guó)內(nèi)有些奶企，開(kāi)始“整容”，忽悠消費(fèi)者。
“多行不義必自斃。”他說(shuō)，中國(guó)乳業(yè)加工水平在世界上是的，現(xiàn)在生奶不過(guò)關(guān)，傷害整個(gè)中國(guó)乳業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。而缺乏誠(chéng)信的企業(yè)，更將面臨淘汰。
郭本恒認(rèn)為，我國(guó)奶業(yè)亂象叢生，與政府監(jiān)管力度薄弱有關(guān)，這背后是監(jiān)管層的中庸思想作怪。監(jiān)管薄弱還導(dǎo)致奶業(yè)中的創(chuàng)新得不到足夠的尊重和保護(hù)，新產(chǎn)品推出市場(chǎng)很快就遭到復(fù)制，阻礙企業(yè)研發(fā)、掌握核心競(jìng)爭(zhēng)力。
而在具體手法上，他強(qiáng)調(diào)，我國(guó)食品安全監(jiān)管的做法也存在問(wèn)題。“一定要從源頭抓，而不是抓流動(dòng)環(huán)節(jié)，抓生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只有把生產(chǎn)的源頭抓起來(lái)，中國(guó)的食品工業(yè)才會(huì)保證安全。”（羊城晚報(bào)，記者孫毅蕾）
新國(guó)標(biāo)倒退了25年？
“我同意王丁棉的觀點(diǎn)，新國(guó)標(biāo)關(guān)于生乳標(biāo)準(zhǔn)的降低是一種倒退，而且是*zui低的！”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事南慶賢教授接受記者專(zhuān)訪時(shí)如是認(rèn)為。
1986年《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》（即老國(guó)標(biāo)）規(guī)定，生乳蛋白質(zhì)zui低值每100克為2.95克，細(xì)菌總數(shù)為每毫升不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)。而2010年6月施行的新版《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》（即新國(guó)標(biāo)）則把每100克生乳蛋白質(zhì)含量下限從2.95克降到2.80克，菌落總數(shù)上限已改為每毫升200萬(wàn)個(gè)。
而國(guó)外生乳蛋白質(zhì)zui低值則明顯高于我國(guó)，新西蘭為3.8克，歐美國(guó)家也多在3.2克以上。因此，才有了王丁棉的炮轟：“過(guò)去中國(guó)的牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍就不算高，如今細(xì)菌總數(shù)跟2010年前相比，每毫升提高了150萬(wàn)個(gè)，而蛋白質(zhì)含量則每百克降低了0.15克，堪稱(chēng)zui差標(biāo)準(zhǔn)，是世界乳業(yè)之恥！”
“讓我困惑不解的是，經(jīng)過(guò)25年的發(fā)展，科技水平提高了，經(jīng)濟(jì)生活比以前好了，怎么能把標(biāo)準(zhǔn)放低到如此低的情況？！若單純從數(shù)值上看，甚至連25年前都不如了！世界上所有的乳業(yè)大國(guó)，生乳蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)都至少在3.0以上，而菌落總數(shù)，美國(guó)、歐盟是10萬(wàn)，丹麥?zhǔn)?萬(wàn)，這樣的新標(biāo)準(zhǔn)將我國(guó)和發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)拉得更開(kāi)，對(duì)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展是嚴(yán)重倒退！”南慶賢告訴記者。
與此觀點(diǎn)針?shù)h相對(duì)的是，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德稱(chēng)：“我們國(guó)家72%奶牛都是散戶(hù)飼養(yǎng)。北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達(dá)不到當(dāng)初的2.95。這樣會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題？乳品企業(yè)按照2.95國(guó)標(biāo)來(lái)執(zhí)行的話，這樣的牛奶都要倒掉！”他認(rèn)為乳品新國(guó)標(biāo)符合中國(guó)國(guó)情，若執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)將造成七成奶農(nóng)殺牛倒奶。
目前中國(guó)乳品行業(yè)處于初級(jí)階段，國(guó)情決定中國(guó)乳品無(wú)法達(dá)到較高水平，因此降低相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有利于行業(yè)發(fā)展；否則按照較高標(biāo)準(zhǔn)，奶源供應(yīng)將更緊張，奶源將更少。同樣地，該協(xié)會(huì)常務(wù)理事金海隨后稱(chēng)，“人人有牛奶喝比牛奶標(biāo)準(zhǔn)更重要”。
對(duì)此，王丁棉尖銳地反駁：“新國(guó)標(biāo)降低標(biāo)準(zhǔn)zui終將帶來(lái)少數(shù)乳業(yè)寡頭的壟斷。一些以經(jīng)營(yíng)常溫奶為主的大企業(yè)可收購(gòu)更多原奶，從而有足夠資源占領(lǐng)市場(chǎng)，而對(duì)質(zhì)量要求更高的巴氏奶奶源進(jìn)一步減少，zui終影響市場(chǎng)拓展，加劇壟斷。”
還有人心里裝著消費(fèi)者嗎？
“我不挺巴氏奶也不批評(píng)常溫奶，二者各有利弊。但是新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)讓行業(yè)倒退，讓消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)的信心再次遭受重創(chuàng)，已跌入谷底，整個(gè)行業(yè)受損的格局已經(jīng)形成。”南慶賢告訴記者。
據(jù)悉，目前農(nóng)業(yè)部正著手制定生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部也正依法對(duì)乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并將根據(jù)跟蹤評(píng)價(jià)意見(jiàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步修訂完善。但是，南慶賢向記者表示，新國(guó)標(biāo)的制定從始至終，一直受企業(yè)干擾；代表性的細(xì)節(jié)是，新國(guó)標(biāo)起初吸納了蒙牛、伊利等大企業(yè)參與，專(zhuān)家起草組組長(zhǎng)王竹天也承認(rèn)新國(guó)標(biāo)是“各方利益協(xié)調(diào)后的產(chǎn)物”。
“奶業(yè)國(guó)情固然需要考慮，散戶(hù)奶農(nóng)利益需要照顧，然而國(guó)民的身體健康更需要保護(hù)，民族身體素質(zhì)更需要進(jìn)步。我認(rèn)為應(yīng)該從源頭做起，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)教授奶農(nóng)科學(xué)育牛，國(guó)家也應(yīng)該根據(jù)出奶數(shù)目補(bǔ)貼奶農(nóng)，鼓勵(lì)奶農(nóng)提高裝備水平、提高技藝、提高養(yǎng)殖水平，保證生乳的高標(biāo)準(zhǔn)，而不是為了所謂奶農(nóng)利益和企業(yè)利益，這樣博弈！”南慶賢說(shuō)。
而網(wǎng)絡(luò)上，關(guān)于新國(guó)標(biāo)爭(zhēng)論的負(fù)面效應(yīng)也在不斷倍增。“我該相信誰(shuí)？”“喝低標(biāo)準(zhǔn)牛奶不如白開(kāi)水！”“這個(gè)行業(yè)太亂了！”等等。
對(duì)此，中山大學(xué)公共傳播研究所林景新教授表示，經(jīng)歷過(guò)去種種乳品安全事故，消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)乳品的信心本就缺失，草木皆兵，現(xiàn)在無(wú)休止的爭(zhēng)論，只會(huì)越來(lái)越打擊消費(fèi)者信心和對(duì)行業(yè)的信任度，“這種負(fù)面效應(yīng)的傳播還會(huì)產(chǎn)生連鎖效應(yīng)，比如消費(fèi)者對(duì)乳品的信心和信任度的流失，可能會(huì)波及到其他食品行業(yè)。”
在各種利益博弈中，消費(fèi)者的利益似乎被忽略了。“別讓公眾為倒退的牛奶標(biāo)準(zhǔn)而哭泣。”一位網(wǎng)友在微博上說(shuō)。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊，記者侯雋）
中國(guó)乳制品行業(yè)的信任危機(jī)從未過(guò)去，而且愈演愈烈，這是每一個(gè)身在乳業(yè)的從業(yè)者的悲哀，更加是中國(guó)消費(fèi)者的不幸。信任的流失要用多少努力的才能挽回？流走的信任又要帶來(lái)多少倒掉的鮮乳和奶牛的鮮血？關(guān)于乳品新國(guó)標(biāo)的爭(zhēng)論，似乎正在令很多人“審美疲勞”，然而這個(gè)和我們每天的生活息息相關(guān)的行業(yè)真的只能在洋奶粉恣意漲價(jià)之下忍氣吞聲嗎？
“吃人家嘴短”，奶粉定價(jià)權(quán)我們就要拱手讓人了。希望這會(huì)是一次變革的開(kāi)端……
（本文綜合廣州日?qǐng)?bào)、深圳晚報(bào)、羊城晚報(bào)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊及中新網(wǎng)等媒體稿件）
2011年3月，《深圳晚報(bào)》聯(lián)合當(dāng)?shù)囟嗉颐襟w組織了“媽媽zui愛(ài)，我zui信賴(lài)——2011年乳制品質(zhì)量安全和民意評(píng)選之紅黑榜”活動(dòng)。在回收了近千份有效問(wèn)卷中，許多數(shù)據(jù)耐人尋味。
乳制品尤其是嬰幼兒配方奶粉，直接關(guān)系著孩子的健康和未來(lái)。近些年一系列奶粉安全事件接二連三地沖擊著年輕父母脆弱的神經(jīng)，在國(guó)內(nèi)奶粉品牌遭遇信任危機(jī)后，眾多“洋奶粉”品牌受到中國(guó)爸爸媽媽們的追捧。今年2月初，由于內(nèi)地媽媽到港澳地區(qū)搶購(gòu)奶粉直接導(dǎo)致港澳地區(qū)出現(xiàn)“奶荒”，從而引發(fā)“禁購(gòu)令”的出臺(tái)，堪稱(chēng)為今年初的一大奇聞。
在本次“我zui信賴(lài)的配方奶粉類(lèi)品牌”調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)品牌無(wú)一上榜，眾多消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)某一品牌配方奶粉的原因，多數(shù)是因?yàn)?ldquo;國(guó)外品牌、質(zhì)量安全”或者“朋友推薦，放心”等因素。
從購(gòu)買(mǎi)渠道上看，很多父母通常選擇“香港購(gòu)買(mǎi)或本地超市”的方式，問(wèn)及原因，盧女士回答說(shuō)：“深圳臨近香港，周末有空時(shí)跑一趟就順便帶回來(lái)了，感覺(jué)質(zhì)量有保證，放心。要是本地超市有*或*，也經(jīng)常會(huì)存一點(diǎn)備用，總之，寶寶的健康是zui重要。”
一切從孩子出發(fā)，受近些年國(guó)產(chǎn)奶制品信任危機(jī)的影響，爸爸媽媽們?cè)谶x擇配方奶粉及其他乳制品方面非常慎重，“*要看品牌，第二要看周?chē)笥淹扑]，國(guó)外品牌雖然價(jià)格貴一點(diǎn)，但是有安全保障。”（深圳晚報(bào)）
乳業(yè)大佬炮轟新國(guó)標(biāo)：垃圾生產(chǎn)出來(lái)只能是垃圾
被指zui差的中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，首度遭到乳企炮轟。7月3日，光明乳業(yè)總裁郭本恒就此開(kāi)腔“放炮”，指中國(guó)生奶標(biāo)準(zhǔn)不僅在“細(xì)菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”兩項(xiàng)指標(biāo)上zui差，而且對(duì)抗生素、亞硝酸鹽等指標(biāo)“甚至不作要求”。這是繼廣州乳協(xié)理事長(zhǎng)王丁棉炮轟中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，有乳企打破沉默。
郭本恒強(qiáng)調(diào)，國(guó)內(nèi)乳業(yè)亂象叢生，與政府監(jiān)管力度薄弱有關(guān)，這是中庸思想在作怪。
生奶標(biāo)準(zhǔn)zui差
不久前，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉炮轟中國(guó)乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)遭到“個(gè)別大企業(yè)綁架”，是zui差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)，主要體現(xiàn)在“細(xì)菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”兩項(xiàng)指標(biāo)。
2010年以前，我國(guó)生乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)，蛋白質(zhì)含量zui低每百克含2.95克。而去年新修訂的標(biāo)準(zhǔn)，把細(xì)菌指標(biāo)上調(diào)為200萬(wàn)個(gè)，蛋白質(zhì)zui低含量下調(diào)至2.8克。新標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家3.0克以上的標(biāo)準(zhǔn)；而菌落總數(shù)放寬3倍后，是美國(guó)、歐盟（10萬(wàn)個(gè)）標(biāo)準(zhǔn)的20倍。
郭本恒回應(yīng)表示，我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，處于世界中等偏上。但生奶標(biāo)準(zhǔn)，幾乎是zui差。除了以上“細(xì)菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”指標(biāo)大大落后外，奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還要求檢測(cè)生奶中抗生素、亞硝酸鹽含量等指標(biāo)，“但國(guó)內(nèi)對(duì)此甚至都不作要求”。
郭本恒說(shuō)，用如此低的標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)出產(chǎn)品，根本無(wú)法做到。“垃圾生產(chǎn)出來(lái)的就是垃圾”。
低標(biāo)準(zhǔn)阻礙奶農(nóng)革新生產(chǎn)方式
內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)那丁木德在“乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)”中是“低標(biāo)準(zhǔn)派”的代表，他認(rèn)為目前制定牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要從國(guó)情出發(fā)。由于我國(guó)許多地區(qū)飼養(yǎng)奶牛的散戶(hù)太多，在生產(chǎn)時(shí)間、細(xì)菌控制等方面眾口難調(diào)。
郭本恒對(duì)此表示堅(jiān)決反對(duì)。“低標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)到底不僅傷害消費(fèi)者，也是在害農(nóng)民，因?yàn)轲B(yǎng)兩頭牛的人永遠(yuǎn)不會(huì)就此富裕。中國(guó)加入WTO之后，許多領(lǐng)域都面臨變革，對(duì)于奶業(yè)來(lái)說(shuō)，是時(shí)候改變農(nóng)民的飼養(yǎng)方式了。”
郭本恒表示，從三聚氰胺事件爆發(fā)開(kāi)始，這些話在他心里憋了很久。“為何在上海沒(méi)有三聚氰胺？并非因?yàn)楣饷魅闃I(yè)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)三聚氰胺的檢測(cè)，而是因?yàn)樯虾Ｓ?萬(wàn)頭牛，113個(gè)牧場(chǎng)，每家養(yǎng)殖規(guī)模在500頭到600頭，都是規(guī)?；?jīng)營(yíng)，奶農(nóng)資產(chǎn)都上千萬(wàn)元。因此育種體系、營(yíng)養(yǎng)配餐體系相當(dāng)完備，從源頭上避免了三聚氰胺。”
他介紹，同樣因?yàn)橐?guī)?；?jīng)營(yíng)，上海的生奶“細(xì)菌總數(shù)”指標(biāo)，普遍可以做到10萬(wàn)個(gè)以下，甚至可以做到3萬(wàn)個(gè)以下，達(dá)到*標(biāo)準(zhǔn)。
監(jiān)管層中庸思想作怪
郭本恒還指出，國(guó)內(nèi)有些奶企缺乏誠(chéng)信，“廣告打著牛奶產(chǎn)地‘風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊’，事實(shí)上卻來(lái)自沙塵暴發(fā)源地，奶牛都吃著枯草生長(zhǎng)”。
他認(rèn)為，適度營(yíng)銷(xiāo)就像姑娘“化妝”，可以突出優(yōu)勢(shì)獲得消費(fèi)者歡心。但目前國(guó)內(nèi)有些奶企，開(kāi)始“整容”，忽悠消費(fèi)者。
“多行不義必自斃。”他說(shuō)，中國(guó)乳業(yè)加工水平在世界上是的，現(xiàn)在生奶不過(guò)關(guān)，傷害整個(gè)中國(guó)乳業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。而缺乏誠(chéng)信的企業(yè)，更將面臨淘汰。
郭本恒認(rèn)為，我國(guó)奶業(yè)亂象叢生，與政府監(jiān)管力度薄弱有關(guān)，這背后是監(jiān)管層的中庸思想作怪。監(jiān)管薄弱還導(dǎo)致奶業(yè)中的創(chuàng)新得不到足夠的尊重和保護(hù)，新產(chǎn)品推出市場(chǎng)很快就遭到復(fù)制，阻礙企業(yè)研發(fā)、掌握核心競(jìng)爭(zhēng)力。
而在具體手法上，他強(qiáng)調(diào)，我國(guó)食品安全監(jiān)管的做法也存在問(wèn)題。“一定要從源頭抓，而不是抓流動(dòng)環(huán)節(jié)，抓生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只有把生產(chǎn)的源頭抓起來(lái)，中國(guó)的食品工業(yè)才會(huì)保證安全。”（羊城晚報(bào)，記者孫毅蕾）
新國(guó)標(biāo)倒退了25年？
“我同意王丁棉的觀點(diǎn)，新國(guó)標(biāo)關(guān)于生乳標(biāo)準(zhǔn)的降低是一種倒退，而且是*zui低的！”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事南慶賢教授接受記者專(zhuān)訪時(shí)如是認(rèn)為。
1986年《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》（即老國(guó)標(biāo)）規(guī)定，生乳蛋白質(zhì)zui低值每100克為2.95克，細(xì)菌總數(shù)為每毫升不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)。而2010年6月施行的新版《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》（即新國(guó)標(biāo)）則把每100克生乳蛋白質(zhì)含量下限從2.95克降到2.80克，菌落總數(shù)上限已改為每毫升200萬(wàn)個(gè)。
而國(guó)外生乳蛋白質(zhì)zui低值則明顯高于我國(guó)，新西蘭為3.8克，歐美國(guó)家也多在3.2克以上。因此，才有了王丁棉的炮轟：“過(guò)去中國(guó)的牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍就不算高，如今細(xì)菌總數(shù)跟2010年前相比，每毫升提高了150萬(wàn)個(gè)，而蛋白質(zhì)含量則每百克降低了0.15克，堪稱(chēng)zui差標(biāo)準(zhǔn)，是世界乳業(yè)之恥！”
“讓我困惑不解的是，經(jīng)過(guò)25年的發(fā)展，科技水平提高了，經(jīng)濟(jì)生活比以前好了，怎么能把標(biāo)準(zhǔn)放低到如此低的情況？！若單純從數(shù)值上看，甚至連25年前都不如了！世界上所有的乳業(yè)大國(guó)，生乳蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)都至少在3.0以上，而菌落總數(shù)，美國(guó)、歐盟是10萬(wàn)，丹麥?zhǔn)?萬(wàn)，這樣的新標(biāo)準(zhǔn)將我國(guó)和發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)拉得更開(kāi)，對(duì)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展是嚴(yán)重倒退！”南慶賢告訴記者。
與此觀點(diǎn)針?shù)h相對(duì)的是，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德稱(chēng)：“我們國(guó)家72%奶牛都是散戶(hù)飼養(yǎng)。北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達(dá)不到當(dāng)初的2.95。這樣會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題？乳品企業(yè)按照2.95國(guó)標(biāo)來(lái)執(zhí)行的話，這樣的牛奶都要倒掉！”他認(rèn)為乳品新國(guó)標(biāo)符合中國(guó)國(guó)情，若執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)將造成七成奶農(nóng)殺牛倒奶。
目前中國(guó)乳品行業(yè)處于初級(jí)階段，國(guó)情決定中國(guó)乳品無(wú)法達(dá)到較高水平，因此降低相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有利于行業(yè)發(fā)展；否則按照較高標(biāo)準(zhǔn)，奶源供應(yīng)將更緊張，奶源將更少。同樣地，該協(xié)會(huì)常務(wù)理事金海隨后稱(chēng)，“人人有牛奶喝比牛奶標(biāo)準(zhǔn)更重要”。
對(duì)此，王丁棉尖銳地反駁：“新國(guó)標(biāo)降低標(biāo)準(zhǔn)zui終將帶來(lái)少數(shù)乳業(yè)寡頭的壟斷。一些以經(jīng)營(yíng)常溫奶為主的大企業(yè)可收購(gòu)更多原奶，從而有足夠資源占領(lǐng)市場(chǎng)，而對(duì)質(zhì)量要求更高的巴氏奶奶源進(jìn)一步減少，zui終影響市場(chǎng)拓展，加劇壟斷。”
還有人心里裝著消費(fèi)者嗎？
“我不挺巴氏奶也不批評(píng)常溫奶，二者各有利弊。但是新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)讓行業(yè)倒退，讓消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)的信心再次遭受重創(chuàng)，已跌入谷底，整個(gè)行業(yè)受損的格局已經(jīng)形成。”南慶賢告訴記者。
據(jù)悉，目前農(nóng)業(yè)部正著手制定生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部也正依法對(duì)乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并將根據(jù)跟蹤評(píng)價(jià)意見(jiàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步修訂完善。但是，南慶賢向記者表示，新國(guó)標(biāo)的制定從始至終，一直受企業(yè)干擾；代表性的細(xì)節(jié)是，新國(guó)標(biāo)起初吸納了蒙牛、伊利等大企業(yè)參與，專(zhuān)家起草組組長(zhǎng)王竹天也承認(rèn)新國(guó)標(biāo)是“各方利益協(xié)調(diào)后的產(chǎn)物”。
“奶業(yè)國(guó)情固然需要考慮，散戶(hù)奶農(nóng)利益需要照顧，然而國(guó)民的身體健康更需要保護(hù)，民族身體素質(zhì)更需要進(jìn)步。我認(rèn)為應(yīng)該從源頭做起，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)教授奶農(nóng)科學(xué)育牛，國(guó)家也應(yīng)該根據(jù)出奶數(shù)目補(bǔ)貼奶農(nóng)，鼓勵(lì)奶農(nóng)提高裝備水平、提高技藝、提高養(yǎng)殖水平，保證生乳的高標(biāo)準(zhǔn)，而不是為了所謂奶農(nóng)利益和企業(yè)利益，這樣博弈！”南慶賢說(shuō)。
而網(wǎng)絡(luò)上，關(guān)于新國(guó)標(biāo)爭(zhēng)論的負(fù)面效應(yīng)也在不斷倍增。“我該相信誰(shuí)？”“喝低標(biāo)準(zhǔn)牛奶不如白開(kāi)水！”“這個(gè)行業(yè)太亂了！”等等。
對(duì)此，中山大學(xué)公共傳播研究所林景新教授表示，經(jīng)歷過(guò)去種種乳品安全事故，消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)乳品的信心本就缺失，草木皆兵，現(xiàn)在無(wú)休止的爭(zhēng)論，只會(huì)越來(lái)越打擊消費(fèi)者信心和對(duì)行業(yè)的信任度，“這種負(fù)面效應(yīng)的傳播還會(huì)產(chǎn)生連鎖效應(yīng)，比如消費(fèi)者對(duì)乳品的信心和信任度的流失，可能會(huì)波及到其他食品行業(yè)。”
在各種利益博弈中，消費(fèi)者的利益似乎被忽略了。“別讓公眾為倒退的牛奶標(biāo)準(zhǔn)而哭泣。”一位網(wǎng)友在微博上說(shuō)。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊，記者侯雋）
中國(guó)乳制品行業(yè)的信任危機(jī)從未過(guò)去，而且愈演愈烈，這是每一個(gè)身在乳業(yè)的從業(yè)者的悲哀，更加是中國(guó)消費(fèi)者的不幸。信任的流失要用多少努力的才能挽回？流走的信任又要帶來(lái)多少倒掉的鮮乳和奶牛的鮮血？關(guān)于乳品新國(guó)標(biāo)的爭(zhēng)論，似乎正在令很多人“審美疲勞”，然而這個(gè)和我們每天的生活息息相關(guān)的行業(yè)真的只能在洋奶粉恣意漲價(jià)之下忍氣吞聲嗎？
“吃人家嘴短”，奶粉定價(jià)權(quán)我們就要拱手讓人了。希望這會(huì)是一次變革的開(kāi)端……
（本文綜合廣州日?qǐng)?bào)、深圳晚報(bào)、羊城晚報(bào)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊及中新網(wǎng)等媒體稿件）