氮素也顯著影響精米粗脂肪含量，不同品種對(duì)氮肥的響應(yīng)不同，且年際間有一定的差異。
　　實(shí)驗(yàn)對(duì)不同品種的精米，在7種不同氮素處理下，脂肪測(cè)定儀測(cè)量結(jié)束表明各品種精米粗脂肪的平均含量從0.19％增加到0.40％（見下表），且2年試驗(yàn)結(jié)果均以食味品質(zhì)較好的武育粳3號(hào)精米粗脂肪含量zui高。

　　各品種間精米粗脂肪含量存在顯著的基因型差異。對(duì)于穗型不同的每對(duì)品種，7種氮素處理精米中粗脂肪含量的平均值，小穗型品種寧粳l號(hào)、早豐9號(hào)和武育粳3號(hào)均分別大于或等于與之對(duì)應(yīng)的大穗型品種寧粳2號(hào)、徐稻4號(hào)和武運(yùn)粳7號(hào)。
　　不同氮肥處理間粗脂肪含量的變異系數(shù)，2年試驗(yàn)均以寧粳2號(hào)zui小，分別為12.51％和14.82％；同年以徐稻4號(hào)zui大，達(dá)到了36.38％；一年以后試驗(yàn)則以寧粳1號(hào)zui大，為21.29％。
　　從氮素處理6品種平均值可以看出，粗脂肪測(cè)定儀的測(cè)量結(jié)果顯示精米中粗脂肪含量2009年M55zui高，而2010年H82zui高。從這些結(jié)果可以看出，適當(dāng)?shù)氖┯玫剩軌蛱岣呔字械拇种竞俊?/font>