食品、油脂、飼料行業(yè)常常需要對脂肪含量進行測定，而專業(yè)用于測定脂肪含量的儀器被叫做粗脂肪測定儀或者也叫做脂肪儀。粗脂肪測定儀使用索氏抽提原理，即用脂肪溶劑如乙（禁詞）醚將脂肪溶解，然后反復抽提，直至全部脂肪抽提，zui后稱重。因此脂肪測定儀又被叫做脂肪抽提儀。

抽提法是測定脂肪含量zui經(jīng)典的方法，從古至今一直都沒變。只是隨著技術的進步，索氏抽提法大大提高了效率。下面我們具體來分析下用粗脂肪測定儀對樣品進行脂肪含量測定時需要注意的地方。
1.首先在進行溶解前，先對樣品進行研磨，研磨的充分程度，可以直接影響到脂肪的提取速度，研磨充分可以使脂肪更好的溶解在乙（禁詞）醚等有機溶劑中。
2.當樣品被研磨后，將樣品裝入濾紙筒，此時濾紙筒一定要緊密，而且濾紙筒的高度不能超過回流彎管，否則乙（禁詞）醚不易穿透樣品。
3.提取時是用乙（禁詞）醚作為脂肪的溶劑，乙（禁詞）醚的沸點為40℃左右，因此水浴溫度不要太過，一般的45℃左右即可。
4.乙（禁詞）醚必須使無水乙（禁詞）醚，因為如果含有其他的物質(zhì)，如水，就可能將樣品中的糖分或者無機物抽出，影響脂肪的測定結(jié)果。
5. 冷凝管上端連接一個氯化鈣干燥管，這樣不僅可以防止空氣中水分進入，而且還可以避免乙（禁詞）醚揮發(fā)在空氣中，這樣可防止實驗室微小環(huán)境空氣的污染。如無此裝置，塞一團干脫脂棉球亦可。
6.用脂肪抽提儀對脂肪進行充分抽提后，就可以對樣品及醚提出物進行烘干。此時烘干時間不宜過長，因為一些不飽和脂肪酸，容易在加熱過程中被氧化而影響脂肪測定的zui終結(jié)果。在沒有真空干燥箱的條件下，可以在100-105℃下干燥1.5-3小時。
以上六點是在用粗脂肪測定儀測量脂肪含量時該注意的地方。其實在樣品檢測中，我們不但需要經(jīng)常測定脂肪含量，同時有時也會需要測定粗纖維含量，而專門用于測定粗纖維的儀器有纖維測定儀，他利用的是酸堿消煮法原理。