青貯的方法有窖貯、袋貯、塑料薄膜覆蓋法。制作青貯料是一項(xiàng)時(shí)間性很強(qiáng)的工作，要求收割、運(yùn)輸、切短、裝窖、踏實(shí)、封窖等操作連續(xù)、一次完成。

(1)一般青貯

即將原料切碎后使其處于密閉的厭氧狀態(tài)下通過(guò)乳酸菌發(fā)酵使其pH值降到3.8而制成的青貯。

①收割：要掌握好青貯原料的刈割時(shí)間、及時(shí)收割。一般密植青刈玉米在乳熟期，豆科植物在開花初期，禾本科牧草在抽穗期，甘薯藤在霜前收割。

②運(yùn)輸：割下的原料要及時(shí)運(yùn)到青貯地點(diǎn)，以防在田間時(shí)間過(guò)長(zhǎng)水分蒸發(fā)，因細(xì)胞呼吸作用造成養(yǎng)分損失。

③切短：將原料切成2-3厘米，以利于裝窖時(shí)踩實(shí)、壓緊、較好地排出空氣，沉降也較均勻，養(yǎng)分損失少。同時(shí)。切短的植物組織滲出大量汁液，有利于乳酸菌生長(zhǎng)，加速青貯過(guò)程。

④裝窖：將青貯原料調(diào)整到水分含量在60-70%，然后開始裝窖，隨裝隨踩，每裝30厘米左右踩實(shí)1次，尤其是邊緣踩得越實(shí)越好。如果1次不能裝滿全窖，可在原料上面蓋上一層塑料薄膜，窖面蓋上木板，次日繼續(xù)裝填。

⑤蓋草封土：裝填量需高于邊緣30厘米，以防青貯料下沉。周圍用木板等圍好，2-3天下沉后除去木板，蓋上一層厚度為20厘米切短至5-10厘米的青草，然后蓋土踩實(shí)，蓋土的厚度為60厘米，堆成饅頭形狀，拍平表面，并在窖的周圍挖排水溝。zui初幾天應(yīng)注意檢查，發(fā)現(xiàn)蓋土裂縫及時(shí)修好。采用塑料薄膜覆蓋法制作青貯時(shí)，其他步驟與一般青貯相同，只是zui后覆蓋塑料薄膜后壓土或壓以其他重物，注意一定要保持薄膜的密閉性，防止漏氣。

(2)半干青貯

又稱低水分青貯，收割后的原料含水量要快速降到45-50%，切短至2-3厘米，進(jìn)行裝窖青貯，也可采用塑料袋青貯。但要注意兩個(gè)關(guān)鍵：一是要選用聚乙烯，而不要用聚氯乙烯等有顏色、有毒等塑料袋；二是要掌握好操作技術(shù)，做到原料，水分適宜，裝袋迅速，隔絕空氣，壓緊密封，控制好溫度在40℃以下為宜，青貯袋在固定地點(diǎn)管理好，不要隨意移動(dòng)，一般30-40天即可完成青貯過(guò)程。

(3)高水分青貯

對(duì)蔬菜、根莖類和水生飼料等高水分原料，可采用高水分青貯，其關(guān)鍵是：青貯前，在條件允許時(shí)將原料晾曬以后，除去過(guò)多的水分；可與含水量較少的原料，如糠麩、干草等進(jìn)行混貯，提高原料的含糖量；添裝原料前，在青貯設(shè)備底部鋪墊一定厚度的糠殼或碎軟的干草以吸收滲出的汁液；另外在青貯設(shè)備底部建出水口，使過(guò)多的汁液順口排出，以防青貯料因水泡變質(zhì)，使原料中水分含量控制在60~70%，按一般青貯方法青貯。

(4)添加劑青貯

除在原料中加入添加劑外，其余方法與一般青貯均相同。添加劑主要有以下幾種：

①促進(jìn)乳酸發(fā)酵的添加劑：包括糖蜜果顯著，對(duì)豆科牧草效果不佳。酶制劑包括淀粉分解酶和纖維素分解酶，可將原料中的淀粉和纖維素分解成可溶性糖，供乳酸菌利用。

②防霉抑菌劑：目的在于抑制不利于青貯的微生物生長(zhǎng)，包括甲酸、丙酸、甲醛等。甲酸可抑制植物的呼吸和雜菌生長(zhǎng)繁殖，禾本科牧草添加0.3%、豆科牧草加0.5%、混插牧草加0.4%。丙酸可防止酵母菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖，添加量為0.5-1.0%。甲醛可抑制所有微生物的生長(zhǎng)繁殖，制成無(wú)發(fā)酵青貯，還可與蛋白質(zhì)形成絡(luò)合物而抑制其分解，增加瘤胃內(nèi)非降解蛋白質(zhì)。與甲酸并用較單獨(dú)使用效果好。一般每噸青貯料添加8.5%的甲醛3.6千克。

③改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的添加劑：包括非蛋白氮和礦物質(zhì)。尿素對(duì)于青刈玉米等蛋白質(zhì)含量低的原料可起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用，添加量一般為濕重的0.5%左右。但在含糖量少的牧草中添加尿素，易使青貯料品質(zhì)變壞。添加氨水，不僅增加蛋白質(zhì)含量，還可提高消化率，改善適口性、抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖，添加量為0.3%。在礦物質(zhì)含量低的青貯原料青貯過(guò)程中添加礦物質(zhì)，如碳酸鈣、石灰石、磷酸鈣、*等，除了補(bǔ)充鈣、磷、鎂外，還有使青貯發(fā)酵持續(xù)的作用。乳酸菌和酶制劑等，糖蜜添加量為原料中含糖量的2-3%，使用時(shí)稀釋2-3倍。作為青貯的乳酸菌zui多的是德氏乳酸桿菌，按照每克原料達(dá)到105-106的菌數(shù)添加，對(duì)禾本科牧草青貯*，對(duì)豆科牧草效果不佳。酶制劑包括淀粉分解酶和纖維素分解酶，可將原料中的淀粉和纖維素分解成可溶性糖，供乳酸菌利用。

②防霉抑菌劑：目的在于抑制不利于青貯的微生物生長(zhǎng)，包括甲酸、丙酸、甲醛等。甲酸可抑制植物的呼吸和雜菌生長(zhǎng)繁殖，禾本科牧草添加0.3%、豆科牧草加0.5%、混插牧草加0.4%。丙酸可防止酵母菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖，添加量為0.5-1.0%。甲醛可抑制所有微生物的生長(zhǎng)繁殖，制成無(wú)發(fā)酵青貯，還可與蛋白質(zhì)形成絡(luò)合物而抑制其分解，增加瘤胃內(nèi)非降解蛋白質(zhì)。與甲酸并用較單獨(dú)使用效果好。一般每噸青貯料添加8.5%的甲醛3.6千克。

③改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的添加劑：包括非蛋白氮和礦物質(zhì)。尿素對(duì)于青刈玉米等蛋白質(zhì)含量低的原料可起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用，添加量一般為濕重的0.5%左右。但在含糖量少的牧草中添加尿素，易使青貯料品質(zhì)變壞。添加氨水，不僅增加蛋白質(zhì)含量，還可提高消化率，改善適口性、抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖，添加量為0.3%。在礦物質(zhì)含量低的青貯原料青貯過(guò)程中添加礦物質(zhì)，如碳酸鈣、石灰石、磷酸鈣、*等，除了補(bǔ)充鈣、磷、鎂外，還有使青貯發(fā)酵持續(xù)的作用。