直鏈淀粉分析儀測定水稻的直鏈淀粉含量，對于AC,釉稻品種的穩(wěn)定性整體上高于粳稻品種(圖1 A1)，這是因為較低的生長溫度能溫誘導(dǎo)部分粳稻的W}基因表達豐度、GBSS蛋白含量和GBSS酶活性增加，從而使AC升高，進一步研究發(fā)現(xiàn)W基因與低溫環(huán)境互作導(dǎo)致AC增加的原因是1個單核I-酸多態(tài)性引起的RNA差異剪切，即G-T造成剪切W}基因*內(nèi)含子的溫度敏感性差異，而對于釉稻品種的W基因則不存在此現(xiàn)象。

    其內(nèi)在原因是較高溫度降低了糙米中碳水化合物的積累量，使粒重變輕，出糙率降低，相對來講，較高溫度籽粒中氮代謝的抑制程度遠小于碳水化合物代謝，因而，生物稀釋效應(yīng)使蛋白質(zhì)相對含量增加光照是繼溫度之后另一能顯著影響稻米品質(zhì)的氣象因子，灌漿期光照不足，光合能力卜降，導(dǎo)致因糖源不足而引起直鏈淀粉和淀粉總量減少，膠稠度變硬，米飯適口性變差。

因此，稻米AC. GT和PC除受遺傳因素控制外，亦受光、溫氣候條件的影響，通過研究品種對光、溫氣候條件的反應(yīng)特性，優(yōu)化品種特異推廣種植生態(tài)區(qū)，對提高稻米食味品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)稻的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展都有重要意義。

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