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安陸市天隆機械有限公司
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大米拋光幾點看法
2023-4-18 閱讀(5397)
提 供 商 | 安陸市天隆機械有限公司 | 資料大小 | 18KB |
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資料圖片 | 【點擊查看】 | 下載次數(shù) | 133次 |
資料類型 | WORD 文檔 | 瀏覽次數(shù) | 5397次 |
隨著我國的國民經(jīng)濟不斷發(fā)展,人們的生活水平不斷提高,人們對大米消費,不但要求品質、口感好,而且要求表面光潔、衛(wèi)生。品質優(yōu)良、外表晶瑩光滑的精米,受到了人們的青睞。大米拋光是大米精加工工藝流程中*的一道工序。所謂大米拋光,其原理為:糙米經(jīng)過多機碾白后,去除碎米和糠片,經(jīng)噴霧著水、潤米后(使胚乳和米糠的結合力減小,由于添加的水很少,僅在米粒的表面形成一層薄薄的膜,加之拋光時間不長,對大米的含水率沒有影響),進入拋光機的拋光室內,在一定的壓力和溫度下,通過摩擦使米粒表面上光。
通過拋光處理,不僅可以清除米粒表面浮糠,還起到使米粒表面淀粉預糊化和膠質化作用,淀粉糊化彌補裂紋,從而獲得色澤晶瑩光潔的外觀質量,提高大米的儲藏性能和實用品質。要使大米拋光達到設計要求和效果,必須要有的原料、完善的碾米工藝、先進大米拋光設備及正確的操作。雖然我國大米拋光已有!多年的歷史,大多數(shù)米廠在工藝設計時都配置了拋光機,取得了顯著成效,但也存在著不少帶有普遍性的問題,造成大米拋光效果不佳,甚至沒有效果。
一、完善、合理的碾米工藝
大米拋光效果好壞與大米加工的前后工序是否合理完善有很大關系。以為有一臺拋光機,就可以生產(chǎn)理想的高質量大米,這種想法是不切實際的。進入拋光機大米的精度,影響著大米拋光著水量、潤米時間、拋光壓力及拋光的增碎率,從而影響著拋光效果。通過多機輕碾工藝可以提高大米拋光效果。一機出白拋光與二機、三機出白后拋光區(qū)別很大,分層碾磨,至少要二砂一鐵或二砂二鐵,加工秈米時為三砂一鐵二拋光;加工粳米時為二砂二鐵二拋光。安陸市天隆機械有限公司可以提供全程服務。
同時還要控制好各道碾米機的碾減率。米的皮層很薄,薄薄的皮層下面全是淀粉,米粒在砂輥米機的重力碾削下去掉的不僅是皮層,大量的胚乳也會隨之流失,經(jīng)重碾后的米粒表面還會留下許多深溝。筆者認為,頭道米機僅僅是為了開糙,將米皮撕開,而不應大量出糠,出糠的任務主要是第二、三道米機承擔,第四道米機除殘存的少量皮層外,主要完成米粒表面修復工作。
拋光工序的位置可安排在色選工段之后,打包前。拋光后的大米直接進入zui后一道白米分級篩,然后進入打包進行包裝。這樣,可以提高大米光滑度,減少米粒表面的糠粉含量,提高拋光機產(chǎn)量,增強拋光強度。
二、強化糙米精選
通過礱谷、谷糙分離所得的糙米,不僅含有不完善粒、未熟粒,而且混有細雜、谷灰等無機雜質,不完善粒、未熟粒進入米機后被逐級碾成碎米或糠粉,不僅增加米機的負荷,而且這些糠粉進入拋光機,勢必使拋光室內的糠粉比例上升,使糠粉更有機會粘附在米粒表面,不易被除盡,影響大米光潔度。細雜、谷灰混在糙米中,和糙米一同進入碾米機內碾削,易污染米粒,影響大米的色澤和光潔度。安陸市天隆機械有限公司可以提供全程服務。
三、采用拋光前后分別分級的辦法
實踐證明,進機白米中的碎米是影響拋光效果的主要因素,同時還影響拋光機的流量,增加電耗。拋前提碎也是提高拋光機的工作效率,并避免拋光分級對米粒表面再次損傷的措施之一。受收割時期及干燥、儲藏的影響,我國的稻谷爆腰率較高導致碾后碎米率高達。為了避免這些碎米產(chǎn)生二次新的粉碎和糠粉進入拋光機后影響拋光效果,有必要在拋光前加一道篩選,篩出碎米和糠粉后再進入拋光機。實際中可采用二道分級篩,即拋前分級,拋后再分級的辦法,一方面可以增加拋光效果,降低電耗,同時也減輕了拋光后白米分級壓力。實行拋光前后的二道分級可謂一舉兩得。
四、zui后一道拋光前冷卻降溫
米粒在輪機內運動周期較短,要保證短時間內水分滲透到米粒,通過碾磨、升溫、糊化,使米粒表面膠質化,逐步形成膠質膜,有光澤感,則要求米粒表面干凈且有一定的強度。頭道拋光(或二道砂輥米機)出口的米粒表面有碾磨作用,必定有少量的糠粉粘附其上,因有水分而不脫落。冷卻后,糠粉脫落,影響成品外觀品質。拋光后,強吸風冷卻或增加前道噴水的溫度都能使水分迅速蒸發(fā),糠粉脫落,以免帶入下道工序。安陸市天隆機械有限公司可以提供全程服務。
五、選擇合適的拋光機
大米拋光機是大米精加工生產(chǎn)工藝流程中關鍵設備,其性能直接影響著大米拋光效果,即成品質量。拋光機的選擇要考慮到拋光效果、增碎、電耗、機械性能和穩(wěn)定性等問題。大米拋光有干法拋光和濕法拋光!種,其中濕法拋光效果zui明顯。國內目前比較流行的大米拋光方法是濕式拋光。大多數(shù)拋光機通過將水或助拋光劑加入拋光機,與拋光過程中機器自身所產(chǎn)生的摩擦產(chǎn)生的水熱作用,使米粒表面淀粉糊化和膠質化,從而達到使米粒表面光潔細膩的目的。
其加水(劑)的方法分為滴水式、風機噴霧式、高壓空氣噴霧式,以高壓噴霧效果。在拋光元件的選用上,通常是采用尼龍刷、橡膠輥不僅效果不佳,而且極不耐磨,很不可靠。拋光輥為高強度、耐磨不銹鋼鏡面輥筒,使得拋光后米粒表面光滑,手感細膩。目前國內生產(chǎn)的拋光機基本上可以達到拋光要求。安陸市天隆機械有限公司可以提供全程服務。
六、合理操作拋光機
大米拋光機要滿足精米拋光要求,需要控制拋光時的濕度、溫度、速度、拋光時間等工藝因素,如果拋光工藝參數(shù)控制不當,會產(chǎn)生碎粒增加或拋光不足等問題,因此拋光機的操作尤其重要。拋光機的操作應注意以下幾點:
a.穩(wěn)定的流量和供水量;
b.合適的拋光室的壓力和吸風量。
在上述因素中zui重要是大米流量的合適穩(wěn)定,若流量過大,造成大米的著水少,米的拋光精度不高,含糠粉高,表面光潔度低;若流量過小,造成大米著水量多,容易產(chǎn)生碎米,拋光效果也不好。拋光室的壓力與大米的流量也有很大的關系,流量大,拋光室的壓力增大,易產(chǎn)生碎米和過碾;流量小,拋光室的壓力小,大米的拋光精度不高。拋光室的壓力主要靠出口壓砣位置來調節(jié)的,當壓砣力矩增加時,拋光機出料阻力增加,拋光室內壓力增大,拋光效果加強。達到*壓力時,再增加壓力,也不會增加大米的光澤。安陸市天隆機械有限公司可以提供全程服務。
通風也影響拋光效果,拋光機的通風能將糠粉、灰塵和小碎帶走,并對大米進行降溫,將拋光產(chǎn)生的糠粉和大量濕熱空氣攜帶穿過篩孔離開拋光機。若通風效果不好,米粒含糠粉高,米溫高;吸風量過大,米粒在臥式拋光機中易沉于米篩底部,造成拋光不均,碎米增多的情況。米粒表面淀粉糊化,除了要保證溫度高于糊化溫度外,著水量也是至關重要的。高溫低水量,只能表面淀粉熟化,而難以生成糊化淀粉來“糊光”痕紋和彌補裂紋,在自然冷卻后形成凝膠膜。
在拋光過程中,必須加入一定量的水,注入的水覆蓋在米粒的表面,在米粒搓擦時,作為一種介質,提高米粒的光滑度,就象磨刀時,必須加水才能把刀磨光、磨利一樣。拋光機操作主要應掌握流量、加水量、壓力、風量這幾個關鍵因素。著水量的大小直接影響大米的外觀,著水量太小,米粒表面沒有光度;著水量太大,會引起拋光室內結拱,電機過載而悶車。
著水量必須根據(jù)大米的水分、角質率等因素來調整確定。在操作時,應注意觀察水管水滴速度的快慢,檢查米粒的外觀及電流值。加水量一般為進機流量的操作中掌握以用力成團,輕輕一搓即散為宜。若以手輕輕一搓成團,則說明加水量過多,應適當減少加水量。加水量過多,不僅易悶車,而且不利于儲存。安陸市天隆機械有限公司可以提供全程服務。