廣州科威微波烘干機(jī) 微波是指波長(zhǎng)在1mm—1m之間的電磁波，利用微波能進(jìn)行食品的殺菌保鮮是當(dāng)今世界上發(fā)展較快的一項(xiàng)新技術(shù)。其原理是細(xì)菌在微波電磁場(chǎng)中受電磁作用，產(chǎn)生對(duì)電磁作用的應(yīng)答效應(yīng)，這時(shí)細(xì)菌中賴以生存的細(xì)胞膜與外界交換營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的離子通道關(guān)閉，正常的生理活動(dòng)受干擾而停頓，造成細(xì)胞膜的瞬間破裂；同時(shí)，食品吸收微波能后其溫度迅速上升，使微生物蛋白二、三級(jí)結(jié)構(gòu)破壞，從而起到殺滅微生物的作用。此外，由于微波能對(duì)食品物料為直接加熱，其升溫迅速、處理時(shí)間三，故能保持制品的營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味、色澤等。本文針對(duì)微波滅菌的特點(diǎn)，探討微波能用于帶魚(yú)段鮮態(tài)保存的效果，對(duì)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品鮮態(tài)保存方法進(jìn)行探索。