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肉價上漲，屠宰行業(yè)連連喊“疼”—再次直擊肉價之屠宰環(huán)節(jié)
點擊次數(shù)：721 發(fā)布時間：2012-8-18
“屠宰設(shè)備量少了，工資也下降了。”“工資這么低，不得不轉(zhuǎn)行。光這幾個月，就有4個屠工不做了。”昨日，記者在椒江肉聯(lián)加工中心采訪時，聽到了陣陣無奈的抱怨聲。一位姓張的老屠工告訴記者，他們的工資采用計件制，去年屠宰量大賺得也多，今年就大不如前了。他掰著手指說：“去年我們每月收入都有1500元，可現(xiàn)在，我們已經(jīng)連續(xù)4個月沒有拿到1000元以上的工資了。”從屠工們的口中，我們得知正規(guī)屠宰場的情況并不樂觀。
屠宰場：連續(xù)虧損好幾個月
臺州菜籃子商貿(mào)有限公司下轄的椒江肉聯(lián)加工中心是椒江*一個政府定點的豬肉屠宰場，承擔著椒江區(qū)全區(qū)的生豬定點屠宰任務。
走進近2500平方米的屠宰車間，只見可供流水線操作的屠宰機械被清洗得锃亮，地面盡管有些潮濕，但沒有留下一絲血跡。“電擊、放血、燙浸、褪毛、分割……”從把豬送入運輸線到豬肉進入涼掛間，屠宰場負責人徐富根向記者介紹了屠宰的每一個步驟。雖說使用機械化生產(chǎn)后的確節(jié)省了不少人力，可宰殺過程中的能源消耗與清場環(huán)節(jié)中的人力付出同樣不小。他給記者算了一筆賬：宰殺一頭豬所賺取的加工費是35.2元，而目前每天要消耗的燃料費和水電費就在7元左右，再減去屠工費、場地器具等的消毒費、污水處理費，以及增值稅費等，宰殺1頭豬成本開銷就高達28元。
“我們殺豬只收屠宰費，換言之，只有屠宰數(shù)量達到一定程度才*。按照我們的設(shè)備規(guī)模，平時每月可以宰殺2.4萬頭豬，可從今年4月肉價上漲開始，我們的屠宰量就越來越少了，7月只屠宰了1.6萬頭左右。屠宰數(shù)量這樣低，成本非但沒降還有所上升，我們平均每月虧損很大，在10萬元左右。”徐富根說。
“肉價漲得高，我們加工屠宰這塊賺得就少。好在我們還有蔬菜批發(fā)等其他利潤來源，可以使公司正常運轉(zhuǎn)下去。”臺州菜籃子商貿(mào)有限公司總陳元斌說。
黃巖食品有限公司的屠宰量也由過去的每天500多頭，萎縮到現(xiàn)在的每天200頭左右。該公司總張連群說，從4月開始，因為屠宰量下降，他們已經(jīng)連續(xù)虧本5個月了。“到目前為止，我們將近虧了200萬元。肉價zui高的時候，我們連職工的基本工資都發(fā)不出來了。”張大吐苦水。為了降低營運成本，公司對屠宰場的工作時間作了調(diào)整，上班時間縮減1個小時，以此來盡量節(jié)省人力物力的投入。
記者從市貿(mào)易與*了解到，去年7月經(jīng)我市定點屠宰場宰殺加工的生豬有129130頭，而今年7月僅有91596頭，與去年同期相比，足足下降了29%。由于生豬存欄減少、豬肉價格上漲、市場消費減少，導致屠宰量急劇下降。雖說利潤微薄，甚至虧本，但我市定點屠宰場因為有一定的抵御市場風險能力，同時也為了保持*和銷售渠道，他們一直在堅持生產(chǎn)。
私屠濫宰：波濤洶涌沖擊正規(guī)市場
豬肉價格一路上揚，不少個體屠戶看紅了眼，想趁機撈上一把。于是他們從臺州各地購進生豬，個別的甚至還購進病豬，經(jīng)過屠宰后投放市場，濫竽充數(shù)，賺取黑心錢。“私屠濫宰擾亂了市場秩序，讓市民食不安心。相比較肉價的上漲，私屠濫宰現(xiàn)象對我們的沖擊更加嚴重。”正規(guī)屠宰場的工作人員對此現(xiàn)象都深惡痛絕。
溫嶺市松門鎮(zhèn)和石塘鎮(zhèn)是我市私屠濫宰現(xiàn)象較為嚴重的兩個地區(qū)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，光是松門鎮(zhèn)群眾一天需要購買的豬肉量就達300頭左右，其中出自溫嶺市正規(guī)定點屠宰加工經(jīng)營企業(yè)的數(shù)量僅有10頭，市場上將近80%的豬肉都經(jīng)過個體屠戶之手。溫嶺市食品有限公司總趙寒來告訴記者，私屠濫宰成本很低，他們不需要繳稅，不需要交納生豬檢驗檢疫費，*頗高的機械化操作和消毒、治污處理，宰殺一頭豬的成本只需5元。“在豬肉價格zui貴的時候，我們的批發(fā)價是10.5元一斤，他們的批發(fā)價每斤只需要9.8元，市場零售價更是比正規(guī)肉低了4元。”
成本低，價格也放低了，很多時候，出于肉價上漲的無奈，不少個體銷售商也紛紛轉(zhuǎn)身奔向私屠濫宰的個體屠戶。張連群告訴記者，不久前，一個過去常在公司批發(fā)豬肉的客戶就放棄了與他們的合作。“這位客戶說，肉價太高，他們實在買不起，只好去買有可能是病豬的豬肉。”張連群無奈地說。