DPCZ-II直鏈淀粉測定儀——淀粉質(zhì)量研究中常用的設備

在國外小麥淀粉特性特性研究中，膨脹體積常作為一個重要的考察指標，但這在我國卻是*的。我們都知道，一直以來我國小麥淀粉質(zhì)量主要是通過直鏈淀粉和支鏈淀粉直鏈確定的，至于淀粉膨脹體積和淀粉質(zhì)量有什么關系，我們可以以直鏈淀粉測定儀等儀器為技術基礎，研究小麥淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量之間的關系，以期為小麥品種品質(zhì)指標的確定以及后代選擇提供理論依據(jù)。

研究方法以參加陜西關中小麥品種區(qū)域試驗的15個小麥品種(系)、西澳8個面條用小麥品種為材料，通過比較和相關分析的方法研究了小麥淀粉的膨脹體積、直鏈淀粉含量及其相互間的關系。結(jié)果表明，陜西關中和澳大利亞西部小麥品種的淀粉膨脹體積平均值分別為28.91和28.72 ml/g,直鏈淀粉含量平均值分別為26.39%和26.14%；小偃503、小偃137和西農(nóng)383表現(xiàn)出較高的淀粉膨脹體積(依次為31.90、31.67和29.59 ml/g)和較低的直鏈淀粉含量(依次為20.39%、23.85%和24.25%)，已達到了澳大利亞小麥品種的水平；膨脹體積與直鏈淀粉含量呈極顯著負相關。

實驗中，膨脹體積的測定是根據(jù)倒伏在糊化過程中直鏈淀粉和支鏈淀粉在兩相體系中不相溶性，通過冷卻、離心法來進行的。因而，說明膨脹體積和直鏈淀粉含量存在相關性。對于兩者之間的量化關系，我們可以借助直鏈淀粉測定儀等面粉檢驗儀器為工具展開更詳盡的研究。

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直鏈淀粉測定儀 http://www.*7。。ｎｅｔ/yq_list/yq_371_1.html

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