如今，堅果已經(jīng)成為消費者非常流行的休閑小吃。在消費市場的推動下，中國堅果行業(yè)也暴露出一些不足，行業(yè)監(jiān)管迫在眉睫
最近，三只松鼠休閑小吃發(fā)布了半年度報告。數(shù)據(jù)顯示，上半年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入45.11億元，同比增長39.58%；其中，堅果類收入21.95億元，同比增長9.59%。隨著人們生活水平的提高和對健康生活的追求，堅果已經(jīng)成為消費者非常喜愛的休閑小吃。在消費市場的推動下，中國堅果行業(yè)也暴露出一些不足，行業(yè)監(jiān)管迫在眉睫
一家外國研究機構(gòu)曾發(fā)表研究報告，稱61%的中國消費者已經(jīng)認識到堅果的高營養(yǎng)價值。這一結(jié)論也反映在堅果產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模上。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2017年中國堅果炒賣行業(yè)年產(chǎn)值達到1214億元。2008-2017年，堅果市場復(fù)合年增長率達到16%
在堅果市場快速增長的過程中，也暴露出一些問題，食品安全就是其中之一。根據(jù)國家食品2017年1月至10月的相關(guān)抽樣數(shù)據(jù)，市場上常見的堅果類產(chǎn)品，如巴旦木、瓜子、花生、怪味豆等，存在大小不等的食品安全問題，涉及二氧化硫、霉菌、甜蜜素等健康指標(biāo)超標(biāo)，酸值、大腸菌群、、、鉛等
值得注意的是，一些堅果市場也出現(xiàn)了上述食品安全問題，行業(yè)整體質(zhì)量令人擔(dān)憂。因此，對于堅果行業(yè)而言，必須整頓生產(chǎn)流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全
業(yè)內(nèi)人士表示，國內(nèi)堅果行業(yè)與其他行業(yè)不同，大部分生產(chǎn)原材料依賴進口。如近年來，澳洲堅果進口量從8442.8噸增加到2.01萬噸，同比增長138.20%；澳大利亞堅果進口增長1261%。有了如此大量的進口設(shè)備，企業(yè)可以從源頭上安全使用
市場上的分揀設(shè)備通常使用計算機圖像處理來分揀堅果。首先，采用的圖像采集系統(tǒng)對螺母動態(tài)圖像的時間序列進行連續(xù)掃描和采集。其次，利用形狀和顏色相結(jié)合的圖像處理系統(tǒng)來檢測堅果的形狀、大小和表面損傷，然后根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，篩選過程是穩(wěn)定的。
隨著食品科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展，市場上的分級設(shè)備也在向智能化邁進。據(jù)報道，一家食品分揀設(shè)備制造商在分揀設(shè)備上配置了新的光學(xué)技術(shù)NIR識別。它不僅可以識別堅果的外部形狀，還可以識別堅果的內(nèi)部特征，從而消除更多雜質(zhì)，幫助制造商提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。
此外，除了對原材料進行分揀外，成品的食品安全檢測也不容忽視。相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使用液相色譜儀、重、、酶標(biāo)儀等食品安全檢測設(shè)備對成品進行檢測，避免問題產(chǎn)品流入市場
食品檢測技術(shù)水平不斷提高。例如，X射線異物檢測儀可以同時檢測硬包裝和軟包裝的產(chǎn)品，并在高精度的前提下區(qū)分產(chǎn)品中可能存在的金屬碎片、塑料顆粒等污染物，從而從整體上預(yù)防和控制食品安全問題
中國堅果市場發(fā)展迅速。然而，與國外相比，中國堅果的人均消費量仍然較低。據(jù)測算，中國人均堅果消費量僅為美國的3.2%，市場上限仍然很高。在這方面，國內(nèi)堅果生產(chǎn)商還需要使用分揀、食品安全檢測等設(shè)備來提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費者需求，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
